Verwarmende Thaise curry maaltijdsoep

curry maaltijdsoep

Veel mensen denken bij een avondmaaltijd niet meteen aan soep. Water en hier en daar wat groente. Niet bepaald vullend te noemen, toch? Hartstikke zonde, wat mij betreft, soep hoeft echt niet alleen maar als voorgerecht te dienen én is ook nog eens gezond. Daarom ging ik aan de slag voor een lekkere maaltijdsoep voor de nieuwsbrief van WinkelGlutenvrij (eens in de twee weken deel ik daar budgetmaaltijden). Nu ben ik op zijn zachtst gezegd best wel dol op kerrie, dus het was al snel besloten: een verwarmende Thaise curry maaltijdsoep. Waan je even in Thaise sferen met deze curry maaltijdsoep die binnen no-time op tafel staat!

Continue reading

Zo eet je gemakkelijk meer groente

meer groente eten

Al vanaf jongs af aan wordt ons geleerd dat we genoeg groente moeten eten. Met de grootste moeite probeerden onze ouders ons nog enigszins wat ‘groens’ te laten eten, met als laatste uitweg de welbekende ‘hier komt het vliegtuigje’ (a.k.a. een lepel vol eng uitziende groene groente). Nee, als kind waren we meer fan van de koekjes en snoepjes en oké, die kale spaghetti kon er eens in de zoveel tijd ook nog wel bij, als je een goede bui had. De laatste tijd wordt steeds duidelijker dat die 200 gram groente eigenlijk achterhaald is en dat je eerder richting de 500 gram moet denken. Nu had een groot deel van de Nederlanders al moeite met die 200 gram en daarom is het tijd om mijn ultieme tips om meer groente te eten met jullie te delen. Want, meer groente eten hoeft echt niet moeilijk te zijn. Dat bewijzen deze vijf gemakkelijke tips!

Continue reading

Romige courgettesoep

romige courgettesoepZo, daar ben ik weer met een nieuw recept. Je hebt van die momenten dat je haast hebt of gewoonweg geen inspiratie om een originele lunch bij elkaar te scharrelen. Kijk, je kunt dan natuurlijk naar de gebruikelijke tomaten- en kippensoep grijpen mét een saai bammetje ernaast. Ieder zijn ding, maar ik ga in zo’n geval liever voor mijn favoriete soep: een romige courgettesoep. Zonder lactose en zonder pakjes en zakjes, zoals jullie van mij gewend zijn. Je hebt binnen mum van tijd een heerlijke dampende kop courgettesoep voor je staan. Geloof me, dit is absoluut de (kleine) moeite waard. Oh, en had ik al gezegd dat ik vroeger totáál geen fan was van courgette en dat het nu één van mijn lievelingsgroenten is? Op een herfstige druilerige dag was mijn moeder courgettesoep aan het maken (ja, we zijn hier groot fan van zelfgemaakte soep) en ze vroeg of ik ook een kopje wilde. Toen ik een beetje terughoudend maar uiteindelijk toch instemde, was ze (op zijn zachtst gezegd) nogal verbaasd. Je moet weten dat ze al jaren keer op keer vroeg of ik een kop courgettesoep wilde en elke keer zei ik steevast, inclusief ietwat nors gezicht, nee. Waarom ik ja zei? Geen idee, maar dat was het begin van de inmiddels liefdevolle relatie tussen deze romige soep en mij. Zo zie je maar, het is nooit te laat om te leren. Maar nu is het wel tijd om aan de bak te gaan!

Continue reading