Vegetarische quinoa salade

quinoa salade

Wat sla hier, een komkommer daar en natuurlijk wat plakjes tomaat om het af te leren. Sommige mensen worden al niet goed als ze het woord ‘salade’ horen en schuiven het snel af op “konijnenvoer”. Nee, daar doen ze niet aan. Zelf ben ik een ware saladeliefhebber. Of het nou in de zomer of de winter is, een goede salade kan ik altijd waarderen. Op mijn blog heb ik nog nooit een saladerecept met jullie gedeeld, maar daar is ‘ie dan eindelijk hoor, een echte primeur: een quinoa salade met geglazuurde worteltjes. Wat mij betreft een echte topper. Hij fungeert goed als lunch, maar ook bij het avondeten doet hij prima zijn ding. Serveer met een gepocheerd ei, knapperige kikkererwten of een goede zalm (voor de niet-vegetariërs onder ons). Voor ieder wat wils! Kijk je mee?

Continue reading