What’s for breakfast? #13 – Coconut yoghurt

kokosyoghurt

Soms heb je van die momenten dat je gewoonweg geen inspiratie hebt voor een lekker ontbijtje. Die groene smoothie ken ik nu wel en die verschillende soorten pap heb ik ook wel gezien. Ik moet zeggen, dat soort momenten kwamen aardig vaak voor deze week. Dus begon ik de dag vaak met de zelfgemaakte lijnzaadcrackers, die ik jullie al heb laten zien, wat groente en een perfect gekookt eitje. Totdat ik een pakketje binnen kreeg van Abbot Kinney’s met de welbekende kokosyoghurt. Of ik die wil proberen? Ja, heel graag! Misschien heb je je weleens gewaagd aan het maken van je eigen kokosyoghurt. Ik heb het al een aantal keer geprobeerd, de ene keer met een beter resultaat dan de andere keer. Soms was de kokosyoghurt geen kokosyoghurt, maar kwam het eerder in de buurt van kokosmelk. Ja, ik kan je zeggen, dat is aardig teleurstellend als je minimaal een dag hebt moeten wachten op je zelfgemaakte yoghurt, met als resultaat een nogal vloeibare kokosyoghurt. Daarom kon ik niet wachten om deze kokosyoghurt te proberen. En nee, deze kokosyoghurt zit niet vol met allerlei rare ingrediënten. Pure kokosyoghurt, zonder gluten, lactose, soja en suiker. Zoals hij hoort te zijn. Klinkt goed toch? Ik ging de uitdaging aan en maakte een heerlijk feestontbijtje met alles erop en eraan. Kijk je mee?

Continue reading