Glutenvrije sinaasappel chocolade muffins

glutenvrije sinaasappel chocolade muffins

Bij het raspen van de vrolijkgekleurde sinaasappel vult het hele huis zich langzaam met de heerlijke geur van deze zonnevrucht. Geen straf in deze tijd van het jaar, kan ik je vertellen. Het lijkt een eeuwig discussiepuntje: fruit combineren met chocolade. Wel of geen succesverhaal? Eerlijk is eerlijk, ik ben zelf niet per se groot fan. Maar, op zijn tijd vind ik het heerlijk. Zoals deze glutenvrije sinaasappel chocolade muffins. Een hele mond vol. Oh, en ik vergeet zelfs nog te benoemen dat deze heerlijkheden ook nog eens lactosevrij zijn, voor de liefhebbers. Natuurlijk is de smaak niet minder, zoals je zal merken.

Continue reading

Glutenvrije tiramisu met cashewnoten en Amaretto

glutenvrije tiramisu

Eerlijk is eerlijk, het is niet altijd een feestje om glutenvrij te eten. Zo nu en dan heb je zo’n moment dat je nogal veel zin in hebt in klassiek gerecht. Helaas is het gros van dit soort klassieke gerechten niet zo één twee drie glutenvrij te verkrijgen. Dus dan zit er niets anders op om het te maken. Nou is dat voor mij niet zo’n grote ramp; ik ben het liefst heel de dag in de weer in de keuken. Maar ik kan mij voorstellen dat dat niet voor iedereen opgaat. Daarom vandaag een makkelijk recept, waarvoor je niet lang in de keuken hoeft te bivakkeren: glutenvrije tiramisu. Maar, klein aandachtspuntje: je moet smaaktechnisch wel een klein beetje geduld kunnen opbrengen.

Continue reading

Glutenvrije kipburgers met geitenkaas

glutenvrije kipburgers

We kunnen al gaan aftellen naar zondag zestien juni. Misschien gaat er niet meteen een lampje branden, bij het noemen van deze datum. Maar zestien juni is de dag dat we onze lieve vaders eens goed in het zonnetje zetten, oftewel: Vaderdag. En je kent het gezegde: de liefde van de man gaat door de maag. Daarom leek het mij niet meer dan logisch om een lekker gerecht te maken voor Vaderdag. Eigenlijk wist ik ook al meteen wat ik wilde maken: smaakvolle glutenvrije kipburgers.

Continue reading

Suikervrije overnight oats met sinaasappel

suikervrije overnight oats

Die overnight oats, dat is naar mijn mening nogal een uitvinding. Soms is het gewoonweg niet te doen om ’s ochtends uitgebreid een ontbijtje voor jezelf klaar te maken. Dan gaat de voorkeur toch uit naar het spenderen van die luttele extra minuten in een warm comfortabel bed. Plotseling duurt het koken van je gebruikelijke havermout-ontbijtje iets te lang. Bij dit soort kwesties komen de overnight oats om de hoek kijken. Vlak voordat je naar bed gaat, maak je je overnight oats klaar en tada: ’s ochtends kun je meteen aanvallen op je heerlijke overnight oats. Vandaag deel ik het recept met je voor makkelijke en suikervrije overnight oats!

Continue reading

Eet je gezond – Kiemgroenten & Microgreens

zijn kiemgroenten gezond

Ontwakend uit een diepe winterslaap voel je het water aan de voeten staan. Donker, vochtig donker, maar niet koud. De rusteloze drang naar licht speelt in je achterhoofd. Omhoog is de weg zou je denken, maar om die reis in te zetten voel je de noodzaak om goed bepakt te reis te gaan. Eiwitten zet je klaar, koolhydraten worden alvast aangetrapt en de schoenen komen uit het vet. Na een pittige klim is daar eindelijk het licht. Je hoofd gaat naar buiten; machtig mooi. Maar nu je geproefd hebt aan het licht, ga je voor het hoogst haalbare. Al je reserves worden aangesproken, je kop slaat groen uit en de zon lonkt als een reddingsboei in de oceaan. Kiemgroenten; eet smakelijk!

Continue reading

Haverpannenkoeken met gebakken appeltjes

haverpannenkoeken met gebakken appeltjes

Zo nu en dan vind ik het heerlijk om de dag goed te beginnen met een flinke stapel pannenkoeken. Ja, het kost wat meer tijd dan een simpel bammetje met pindakaas. Maar, dan heb je ook wat hoor. Bijkomend voordeel is dat je ook nog eens flink lang(er) verzadigd blijft door de vezels en langzame koolhydraten uit havermout en de eiwitten uit, jawel, de eieren. En natuurlijk: de gebakken appeltjes stillen de zoete trek. Wat wil je nog meer? Zolang het even kan, eet je de pannenkoeken in een kingsize bed, inclusief heel veel verse thee (of koffie, voor de liefhebbers) en een goede serie op Netflix, terwijl het lentezonnetje tussen de gordijnen de slaapkamer in schittert. Oh, en vergeet je favoriete viervoeter niet om mee te knuffelen. Als dat geen goed begin van de dag is.. Goed, genoeg gepraat: op naar de haverpannenkoeken met gebakken appeltjes.

Continue reading

Is havermout gezond? (met wetenschappelijke onderbouwing)

is havermout gezond

Er gaan nogal wat verhalen te ronde over het aloude havermout. De één geniet dagelijks van een (veelal warme) kom havermoutpap. Wat fruit en nootjes erbij; klaar is kees. Maar, er is ook een groep die er ver vandaan blijft. Zo eten mensen die de ‘paleo-levensstijl’ nastreven, geen havermout (of überhaupt granen). Is havermout daadwerkelijk de grote boosdoener of is het juist gezond? Vandaag duik ik de wetenschap in, waarbij ik antwoord geef op de volgende vraag: is havermout gezond? Daarnaast ga ik ook in op de kwestie of havermout wel of niet glutenvrij is; ook daar zijn namelijk nogal eens wat onduidelijkheden over.

Continue reading

Dagje geen vlees: falafelbowl met quinoa

zelf falafel maken

Vorig jaar waren we al flink aan het minderen met vlees en daar gaan we (hopelijk) met z’n allen lekker mee door. Vegetarisch (dit gerecht is zelfs veganistisch!) koken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Dat wil ik jullie vandaag laten zien met deze veganistische maaltijd: falafelbowl met quinoa. Natuurlijk is het sneller om kant-en-klare falafelballetjes in de supermarkt te halen; maar eerlijk is eerlijk, je levert qua smaak hierbij wel wat in. En echt waar; zelfgemaakte falafelballetjes zijn in een handomdraai gemaakt (met een inmiddels onmisbaar hulpje: de keukenmachine). Tijd om de keuken in te duiken!

Continue reading

Écht gezonde groene smoothie

gezonde groene smoothie

De (groene) smoothie hype is inmiddels alweer redelijk achter de rug. Vandaar leek het mij de hoogste tijd om een recept met jullie te delen voor een gezonde groene smoothie. Gewoon omdat het kan, en lekker is. Jaren geleden begon ik de vroege ochtenden veelal altijd met een lekkere smoothie. De ene dag knalroze en de andere dag grasgroen of een smakelijk uitziende bruine kleur (vast heel herkenbaar). Stiekem was de groene altijd mijn meest favoriete smoothie van de week. De combinatie van spinazie met banaan vind ik op de een of andere manier gewoon heel lekker. Die combinatie deel ik dan ook maar al te graag met je. Laten we beginnen!

Continue reading