Coconut-raspberry pastry

gezond gebakje

Vorige week lazen jullie al over mijn avontuur met die eigenwijze kokosmeel. Eigenlijk pakte dat experiment zo goed uit, dat ik vol zelfvertrouwen weer aan de slag ging. Wederom met kokosmeel. Als je dacht dat de gebakjes hierboven al lekker eruit zien, moet je snel naar onder scrollen. En, heb ik teveel gezegd en zit je nu watertandend voor je computerscherm? Of ik iets te vieren had? Nou nee, eigenlijk niet. Maar hé, een gebakje hier en daar is nooit verkeerd. Dit gebakje is dan ook geïnspireerd op de populaire (en cliché) quote, ‘het leven is een feestje, maar je moet wel zelf de slingers ophangen’. En dat kan ook met allerlei allergenen. Deze vrolijke gebakjes zijn namelijk paleo, gluten- en lactosevrij. Oh, en ze zijn suikervrij. Tenminste, als je honing niet als suiker rekent, maar dat is een andere discussie. Vergeet ik helemaal te zeggen dat ze zelfs gezond zijn, maar misschien had je dat stiekem al wel verwacht? Oké, jullie zitten vast niet te wachten op nog meer gebabbel over deze heerlijke gebakjes. Laten we snel de keuken induiken!

Continue reading