Romige courgettesoep

romige courgettesoepZo, daar ben ik weer met een nieuw recept. Je hebt van die momenten dat je haast hebt of gewoonweg geen inspiratie om een originele lunch bij elkaar te scharrelen. Kijk, je kunt dan natuurlijk naar de gebruikelijke tomaten- en kippensoep grijpen mét een saai bammetje ernaast. Ieder zijn ding, maar ik ga in zo’n geval liever voor mijn favoriete soep: een romige courgettesoep. Zonder lactose en zonder pakjes en zakjes, zoals jullie van mij gewend zijn. Je hebt binnen mum van tijd een heerlijke dampende kop courgettesoep voor je staan. Geloof me, dit is absoluut de (kleine) moeite waard. Oh, en had ik al gezegd dat ik vroeger totáál geen fan was van courgette en dat het nu één van mijn lievelingsgroenten is? Op een herfstige druilerige dag was mijn moeder courgettesoep aan het maken (ja, we zijn hier groot fan van zelfgemaakte soep) en ze vroeg of ik ook een kopje wilde. Toen ik een beetje terughoudend maar uiteindelijk toch instemde, was ze (op zijn zachtst gezegd) nogal verbaasd. Je moet weten dat ze al jaren keer op keer vroeg of ik een kop courgettesoep wilde en elke keer zei ik steevast, inclusief ietwat nors gezicht, nee. Waarom ik ja zei? Geen idee, maar dat was het begin van de inmiddels liefdevolle relatie tussen deze romige soep en mij. Zo zie je maar, het is nooit te laat om te leren. Maar nu is het wel tijd om aan de bak te gaan!

Wat heb je nodig?

1 courgette

2 witte uien

scheutje kokosmelk/room

water

kruiden zoals peper, zout, tijm, rozemarijn en cayun

optioneel: knoflook

romige courgettesoep

Wat moet je doen?

  1. Snijd de witte uien, courgette en knoflook (is optioneel) in grove stukken. Doe de gesneden groenten in een pan en zet op middelhoog vuur voor zo’n 2 tot 3 minuten. Roer regelmatig door.
  2. Blus af met wat water (niet teveel, liever te weinig dan teveel) en kokosmelk/room totdat alle groenten onder water zijn.
  3. Wanneer de ui, courgette en knoflook zacht zijn, is het tijd om te pureren met de staafmixer.
  4. Kruid de soep naar smaak en voeg eventueel extra vocht (in de vorm van water of kokosmelk/room) toe als de soep te dik is.
  5. Eet smakelijk! Tip: de tapiocabroodjes die ik eerder al deelde, zijn ontzettend lekker bij deze soep. Maar meestal eet ik de soep met mijn zelfgemaakte lijnzaadcrackers en een dikke laag zongedroogde tomatentapenade.

Wat is jouw favoriete soep?

Lees ook: Hoe vind ik mijn passie?

Volg je Wild Oat al op Bloglovin’ en Instagram?

28 Responses

  1. Samantha januari 29, 2016 / 7:01 AM

    Jum, wat een prachtige foto’s zijn dit! Lijkt me lekker 🙂

  2. Melissa januari 29, 2016 / 7:06 AM

    Klinkt goed dit Marlotte! X

  3. Anneke januari 29, 2016 / 7:10 AM

    Deze ga ik opslaan!! Dankjewel voor het delen 🙂

  4. Xena januari 29, 2016 / 7:11 AM

    Wat een makkelijk receptje is dit, fijn! Als ik haast heb of geen inspiratie, dan eet ik vaak een crackers met een gekookt ei en wat groen!

  5. Anniek januari 29, 2016 / 7:12 AM

    Oeh, courgettesoep, one of my fav’s! In de zomer hebben wij in onze moestuin altijd echt een overload aan courgettes, dus daar maken we dan onder andere wel een aantal soepjes van, heerlijk. Goeie ook om er kokosmelk doorheen te doen, lijkt me lekker!

  6. Laura januari 29, 2016 / 7:13 AM

    Lekker! Zou ik de kokosmelk/room ook kunnen vervangen voor sojaroom? 🙂

  7. Kirsten januari 29, 2016 / 7:19 AM

    Wat een lekker simpel soepje lijkt me dit. Mijn favoriet is tot nu toe nog tomatensoep 😉

  8. Melissa januari 29, 2016 / 7:20 AM

    Courgette mét kokosmelk. Dat MOET wel lekker zijn!

  9. Tineke januari 29, 2016 / 7:22 AM

    Haha wat heerlijk geschreven. Ga deze soep zeker eens maken, nog nooit op! X

  10. Wendy januari 29, 2016 / 7:23 AM

    Mooie foto’s heb je weer gemaakt. Ik vroeg mij af, wat voor studie doe je? Ik wil misschien iets met voeding doen en dacht dat jij dat misschien deed? 🙂

  11. Esmee januari 29, 2016 / 7:27 AM

    Wat een eenvoudig recept, nooit geweten dat het zo makkelijk is om soep te maken. Leuk!!

  12. Emma januari 29, 2016 / 7:43 AM

    Wat een simpel soepje eigenlijk! Ziet er lekker uit!

  13. Janne januari 29, 2016 / 8:30 AM

    Ah ik houd van courgette soep! Dit recept klinkt erg lekker. En wow, zoals altijd prachtige foto’s!

  14. Renate januari 29, 2016 / 9:21 AM

    Tijdens kerst heb ik voor het eerst courgette soep gegeten met zalm snippers. Was echt super lekker. Totaal niet verwacht. Jouw recept ziet er ook heerlijk uit.

  15. Anna januari 29, 2016 / 10:06 AM

    Hmmm, het liefst eet ik iedere dag (romige) soep in de wintermaanden. En ik ben dol op courgette. Dus kom maar door met dit recept, lijkt me heerlijk! 🙂

  16. Ellen januari 29, 2016 / 10:32 AM

    Mmm, courgette is écht mijn favoriete groente. Ik vind het ook heerlijk om room te vervangen door kokosmelk. Geeft dezelfde zachtheid aan de soep maar voel me er toch heel wat beter bij 🙂

  17. Bettie januari 29, 2016 / 1:07 PM

    Dit ziet eruit alsof het proberen waard is. Het klinkt in ieder geval ook erg lekker.

  18. Marushi januari 29, 2016 / 2:29 PM

    Prachtige foto’s weer. Deze sla ik helaas even over! Ik hou echt niet van courgette! 😉 -x-

  19. Reshma januari 29, 2016 / 11:01 PM

    Opgeslagen in mijn kookboekje! Bedankt voor het delen.

  20. Sabine januari 31, 2016 / 12:17 PM

    Wauw diefoto erbij vind ik echt heel erg gaaf gedaan. Ik vind je blog heel leuk, en mooi strak eruit zien! Ik ga je volgen xxx

  21. Roos januari 31, 2016 / 7:11 PM

    Wat grappig dat je niet van courgette hield, dat is echt mijn favoriete groente – zo veelzijdig! Prachtige foto’s maak je ook trouwens!!

  22. Djuli februari 1, 2016 / 2:03 PM

    Wat maak jij altijd prachtige foto’s! Ik ga dit receptje opslaan op Pinterest, lijkt me heerlijk!

  23. Myrthe februari 3, 2016 / 2:35 PM

    Wat een fantastische foto’s maak je zeg! En het ziet er heerlijk uit, ga deze snel een keer proberen 🙂

  24. Luna februari 3, 2016 / 3:38 PM

    Vooral mijn zusje is enorm fan van courgettesoup, maar ikzelf ga het ook steeds meer waarderen. Fijn receptje! xx

  25. Cato maart 3, 2016 / 4:24 PM

    Ohh ziet er lekker uit! Vraagje: Is dit recept voor 1 persoon of meer?

  26. Stef van Pompoensoep.com november 10, 2018 / 3:29 PM

    Hoi Marlotte,

    Even melden dat je link naar je lijnzaadcrackers, een omweg maakt via google, tenzij dat de bedoeling was 🙂

    Dank voor het recept!

    • Marlotte november 10, 2018 / 6:37 PM

      Oh, dat is niet de bedoeling. Bedankt voor het berichtje 🙂 Fijne avond!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *