Paaseitjes in de lekkerste smaken. Van witte chocolade met stukjes framboos, de populaire salted caramel en pure chocolade met likeur. De paaseitjes zijn weer goed vertegenwoordigd deze Pasen. Gulzig beginnen we weken van te voren met het snoepen van paaseitjes om alvast in de paasstemming te komen. Zo nu en dan willen we een gezonde snack tussen die bergen chocolade. Een tijdje geleden deelde ik al de cacao truffels met jullie, die het overigens ook heel goed zullen doen met Pasen, maar ik wilde iets anders. Ik dwaalde een tijdje rond in de keuken en de voorraadkast, maar niets voldeed aan mijn verwachtingen. Of nou ja, bijna niets, want toen viel mijn oog op de verse wortels van de markt. Perfect. Een vrolijke kleur, licht zoetig en helemaal Pasen-proof, wat mij betreft. Ik ging aan de slag met twee varianten van de wortelballetjes: een basisvariant en eentje met chocolade. Drie keer raden wat mijn favoriet was. Juist. Snacken met groente is misschien niet voor iedereen weggelegd, maar ik moet zeggen dat deze wortelballetjes wel een andere dimentie geven aan je groente-snack. Het proberen waard dus!
Wat heb je nodig? (15 balletjes)
2 middelgrote wortels
3 gedroogde vijgen
1 eetlepel kaneel
1 eetlepel honing (eventueel meer als je een zoetekauw bent of als de balletjes niet goed kleven)
1 eetlepel kokosmeel (2 eetlepels havermoutmeel (niet paleo) of 1 eetlepel kokosrasp kan ook)
extra: kokosrasp om de balletjes in te rollen en/of eventueel zelfgemaakte chocolade (1 eetlepel kokosolie met een kleine eetlepel cacao)
Wat moet je doen?
- Doe de wortels in een foodprocessor of rasp de wortels fijn met een rasp.
- Als de wortels fijn zijn, doe je de gedroogde vijgen bij de wortels in de foodprocessor. Maak met de foodprocessor ook de gedroogde vijgen fijn. Heb je geen foodprocessor? Snijd de gedroogde vijgen dan heel fijn en roer door de geraspte wortel.
- Doe het wortel-vijgenmengsel in een schaal en roer hier de overige ingrediënten (honing, kaneel en kokosmeel) doorheen tot een plakkerige massa.
- Rol voorzichtig balletjes van het mengsel (let op, ze kunnen vrij snel uit elkaar vallen).
- Haal de balletjes door een schaaltje met kokosrasp en leg op een bord (of bakje). Bij de variant met chocolade, haal je de balletjes door de chocolade en vervolgens door de kokosrasp.
- Leg de balletjes voor een paar uur (ongeveer 2 uur) in de vriezer.
- Klaar is je de gezonde snack voor Pasen. Eet smakelijk!
Lees ook: Verwarmende Thaise curry maaltijdsoep
Volg je Wild Oat al op Bloglovin’, Facebook en Instagram?
Wat een fantastisch recept én foto’s!
Dankjewel Monique 🙂
Ik ben toch zo érg benieuwd naar de smaak van deze balletjes. De foto’s zien er iniedergeval super mooi uit! 🙂
Haha, ik kon tijdens het maken ook echt niet wachten!
Wow, heel gaaf! Ga deze absoluut eens proberen! Lijkt me echt super super lekker!
Ben heel benieuwd of ze in de smaak vallen 🙂
Oeh wat een leuk en simpel receptje. Ik zet deze denk ik bij de paasbrunch. Ziet er leuk uit!
Leuk! Ze zullen het vast goed doen!
Ik kom net op je blog en wilde je even laten weten dat je echt een super mooie fijne blog hebt. Hele fijne schrijfstijl en heerlijke foto’s in één style. Ga vooral zo door!! x
Ah wat lief, dankjewel! 🙂
Jummie klinkt super lekker! 🙂
Dankje! 🙂
Eigenlijk ben ik niet zo gek op wortel maar de foto’s vind ik echt heeel mooi!
Ik stiekem ook niet 😉
Awh schattige balletjes!
En héél lekker 🙂
Wat origineel, lijkt me ook onwijs lekker! Ook in combinatie met vijgen, daar ben ik ook zo dol op! Top receptje, Marlotte!
Dankjewel Emma 🙂
Oh wauw, wat klinkt dit lekker! Ik ben eigenlijk wel super benieuwd hiernaar. Ik weet alleen niet of ik tegen vijgen kan, maar dat kan ik wel een keertje proberen. Sla je receptje gelijk op hoor!!
Dankjewel Sandra! Hopelijk kan je er goed tegen, ben benieuwd wat je ervan vindt 🙂
Wat een onwijs leuk recept is dit! Lekker met die vijgen 🙂
Weer eens wat anders dan de dadels 🙂
Oh deze lijken me echt super lekker! Leuke afwisseling ook vijgen in plaats van dadels! (:
Dankjewel Charelle! Was ik even blij dat de dadels op waren 🙂
Wat een origineel recept!!
Dank je! 🙂
Onlangs voor de eerste maal chocolade-dadelballetjes geprobeerd, vond ik echt heel lekker. Deze zien er ook zalig (én makkelijk) uit!
Leuk om te horen! Deze vallen dan vast ook goed in de smaak! 🙂
Prachtige foto’s weer en het ziet er ook heel leuk uit! Lfs
Ah dankjewel Rozemarijn 🙂
Oh, dit ziet er echt superlekker uit! Ik wil dit heel graag maken!
Leuk! Laat je weten of ze in de smaak vielen? 🙂
Dat ziet er lekker uit, ben benieuwd naar de smaak! 🙂
Dankjewel Angelina 🙂
Ben niet zo’n wortelfan maar bij elkaar klinkt het toch best lekker!
Dit lijkt mij super lekker! Ik save dit recept want ik vind het echt een must try & eat.
Thanks for sharing!
Wauw! Dit ziet er echt onwijs lekker uit 🙂 Klinkt ook echt heel makkelijk om te maken, dus ik ga deze even opslaan! 🙂
Yum! Ik maak ook regelmatig zelf wortelballetjes, maar dan met dadels, wortel en noten. Verslavend zijn die dingen, ze blijven dan ook nooit lang rondhangen 😉
Leuke blog heb je!
Deze wortelballetjes lijken mij erg lekker!
Wow dat ziet er lekker uit. Ik ga hem van het weekend even uitproberen.
Als ik binnenkort mijn keukenmachine heb aangeschaft ga ik proberen mijn vriend hiermee te foppen, haha! Hij is echt zo’n miep als iets er al te ‘gezond’ uitziet. Dankjewel voor het delen Marlotte!
Dat ziet er goed uit!
Ik heb zelf ook al wortelballetjes gemaakt maar dan met dadel en cashewnoten. Jouw variant lijkt me ook heerlijk!
Hallo Marlotte, Je hebt al een aantal weken niks geschreven, hopelijk is er niks ernstigs aan de hand? Ook op je FaceBook en Instagram verschijnt niks zag ik. Ik hoop dat het goed met je gaat.
We are worried, are you OK?
Ik maak me ook zorgen! Hoop dat er niets ergs met jou is, marlotte!
Ik vind de datum dat je voor het laatst iets liet horen ook eng 🙁 Wil je asjeblieft laten weten hoe het met je gaat?
Geen zorgen 🙂
gelukkig.., dankjewel