What’s for breakfast? #12 – Carrot ‘oatmeal’

gezond ontbijt met wortel

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik ben dol op worteltaart. Dat is zelfs nog zacht uitgedrukt, ik verander dan opeens in een hongerig monster. Je moet dan ook niet gek opkijken dat de halve worteltaart weg is als je even niet kijkt. Oeps, ik was het niet. En dan te bedenken dat ik mijn eerste hapje van een worteltaart pas zo’n jaar geleden nam. Ja, echt serieus. Dat moment kan ik mij nog altijd exact herinneren. Het was op een koude namiddag op het altijd mooie Vlieland (hoe kan het ook anders?) in een leuk nieuw zaakje. Eigenlijk kon ik mij niet voorstellen dat worteltaart zo lekker was. Worteltjes zijn nou eenmaal ook niet mijn favoriete groenten. Op de menukaart stonden allerlei lekkere gerechten, maar wij gingen voor taart. Vrijwel alle taartjes waren gluten- en lactosevrij en zelfs suikerarm. Als dat niet fijn genieten is? Maar goed, we besloten om een paar taartjes te bestellen en deze samen op te eten. Ik begon al gulzig aan een heerlijke Vlielandse cranberrytaart en negeerde de worteltaart volledig. Uiteindelijk hebben ze mij toch zover gekregen om het laatste stukje worteltaart op te eten. En dat, dat was liefde op het eerste gezicht. Wat had ik een spijt dat ik mij niet eerder waagde aan de worteltaart. Je begrijpt wel, de volgende dag moest ik weer even langs wippen voor een stukje versgebakken worteltaart (het was tevens de laatste dag). Vanaf dat moment waren worteltaart en ik onafscheidelijk.

Nu denk je vast, Marlotte komt met een of ander spectaculair worteltaartrecept, maar nee, ik moet je teleurstellen. Toch is dit ontbijtje zeker de moeite waard, want het heeft iets weg van worteltaart én van havermout. En nee, ik gebruik geen havermout. De basis is wortel, dus je begint de dag al meteen goed met een lading groente. Benieuwd naar dit gezonde ontbijt met wortel? Ja? Waar wacht je nog op?

Wat heb je nodig?

Wortel

Amandelmelk

Kersen

Koek- en speculaaskruiden

Pure chocolade (ik had 99%, maar minder puur kan natuurlijk ook!)

Amandelen

Cacaonibs

Honing

gezond ontbijt met wortel

Wat moet je doen?

1. Doe twee grote wortels in de staafmixer totdat je kleine stukjes wortel hebt. Je kunt dit ook met de hand doen, maar dan ben je wel eventjes bezig (ik spreek uit ervaring..).

2. Zet een pan op middelhoog vuur en doe hier de wortel, amandelmelk en koek- en speculaaskruiden bij. Meng dit even goed door en laat vervolgens 5 minuutjes pruttelen. Voeg eventueel na de 5 minuten wat honing naar smaak toe. Deze keer heb ik een kleine eetlepel honing toegevoegd. Als je een zoetekauw bent, zou ik wat meer toevoegen. Laat het nog ongeveer twee minuutjes pruttelen totdat je een havermoutstructuur hebt.

3. Pak een kom (of in mijn geval: een glas) en doe hier de ‘wortel-havermout’ bij. Garneer met kersen, amandelen, cacaonibs én pure chocolade (en laat vooral de chocolade even smelten door de warme wortel). Voeg eventueel nog wat amandelmelk toe of wat honing.

4. Aanvallen maar, eet smakelijk!

Het kost misschien meer tijd dan een boterham met pindakaas, maar het is het zeker weten waard. Eventueel zou je het ook alvast de avond van te voren kunnen maken. Alleen nog even verwarmen en garneren en je bent ready to go!

Wat at jij vanochtend?

Lees ook: Zelf natuurlijke tandpasta maken

Volg je Wild Oat al op Bloglovin’ en Instagram?

22 Responses

  1. Paula november 20, 2015 / 7:22 AM

    JUMMIE, ik ben dol op worteltaart. Ben benieuwd!

  2. Marvin november 20, 2015 / 7:23 AM

    Klinkt goed 😉

  3. Kirsten november 20, 2015 / 7:24 AM

    Ik had vanochtend kwark met banaan, mandarijn en kaki. Lekker!!! Deze ga ik morgen maken, lijkt me lekker!

  4. Marlou november 20, 2015 / 7:27 AM

    Goodmorning! Wat een lekker receptje, lekker gezond. Ik zit nu aan appel crumble die je vorige week deelde 😉 echt verrukkelijk!!

  5. Tineke november 20, 2015 / 7:28 AM

    Mmm volgens mij is dit heel lekker!

  6. Lisa november 20, 2015 / 7:30 AM

    Hahahah je schrijft zo leuk. Onbegrijpelijk dat je vorig jaar voor het eerst worteltaart at haha. Klinkt als een lekker ontbijtje XX

  7. Yasmin november 20, 2015 / 7:33 AM

    aaah ik heb net mijn ontbijtje op helaas pindakaas 🙁 morgen weer een dag!!!

  8. Sandra november 20, 2015 / 9:19 AM

    Wauw dit ziet er niet verkeerd uit! Jum! Ik ben benieuwd naar hoe het smaakt. Zelf heb ik net quinoa wafels met ei op als ontbijt. 🙂

  9. Marushi november 20, 2015 / 10:15 AM

    Lekker!!! Ik ben ook echt gek op worteltaart! Dit ziet er heel erg lekker uit!

  10. eva november 20, 2015 / 10:58 AM

    Mmm, dit ziet er zo lekker uit! Ik vind worteltaart echt heel lekker….Dus ben benieuwd!
    Liefs,
    Eva

  11. Sanne november 20, 2015 / 2:02 PM

    Oh my, dit ziet er veel te lekker uit!

  12. Paula november 20, 2015 / 8:33 PM

    Jummie!!! Mooie foto’s! 🙂

  13. Melissa november 20, 2015 / 8:41 PM

    Elke keer kom je weer met zulke verrassende dingen, zo leuk!

  14. Jessie november 20, 2015 / 9:32 PM

    Ik ben gek op worteltaart, dus ben heeeel benieuwd naar dit ontbitjtje!

  15. Jocye november 20, 2015 / 10:06 PM

    Ziet er lekker uit Marlotte!X

  16. Isabella november 21, 2015 / 1:44 PM

    Ik kom net per toeval op je blog terecht, ik vind het echt ontzettend leuk! Al helemaal omdat ik de afgelopen weken ook bezig ben met een gezondere eet-stijl. Ik ga je volgen!

    x Isabella

  17. Svenja november 22, 2015 / 9:45 AM

    Jummmm, ziet er echt onwijs lekker uit. Ik ben dol op havermout, dus dit receptje ga ik absoluut een keertje proberen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *