Na mijn vorige artikel over eieren, kon ik natuurlijk niet aankomen zonder een ontbijtje met ei. Ik begin ook regelmatig de dag met een gekookt eitje (niet zacht, maar ook niet hard alstublieft!), maar vandaag had ik zin in een iets uitgebreider ontbijt én chocolade. Dus ging ik in de keuken aan de slag met het maken van pannenkoeken. Chocolade pannenkoeken, om precies te zijn. Ik sprokkelde wat restjes bij elkaar en kwam tot de heugelijke ontdekking dat er mango (gesneden en al) in de koelkast voor mij aan het wachten was. Zoals jullie misschien wel weten, ben ik een enorme liefhebber van amandelen en die konden daarom ook deze keer niet ontbreken. Benieuwd naar mijn chocolade pannenkoekjes met mango? Lees dan snel verder.
Oké, ik had het misschien wel over een uitgebreid ontbijtje, maar zoveel werk is het eigenlijk niet. Meestal klop ik het beslag eventjes met een vork, giet het beslag in de pan en kan binnen een paar minuutjes smullen van de pannenkoeken. Eerst maak ik een eerste lading en als ik klaar ben met het verorberen van deze lading, is de tweede lading al op mij aan het wachten. Ideaal! Meer heb ik niet te zeggen, ze zijn gewoon ontzettend lekker. Punt uit. Let’s go!
Wat heb je nodig voor 6 pannenkoekjes?
Ei
Amandelmeel
Kokosroom (of eventueel plantaardige melk zoals amandelmelk)
Cacaopoeder
Kaneel (of koek- en speculaaskruiden)
Mango
Nootjes (ik ging voor amandelen)
Kokoschips
Optioneel: honing en ghee (lactosevrij!)
Wat moet je doen?
1. Meng in een schaaltje een ei, amandelmeel en kokosroom tot een mooi beslag.
2. Voeg nu wat cacaopoeder en kaneel toe en meng kort.
3. Bak de pannenkoekjes, in een pan met wat ghee of kokosolie, een paar minuten aan allebei de kanten tot ze goudbruin kleuren.
4. Hak in de tussentijd een handje amandelen grof.
5. Garneer de pannenkoekjes met wat kokosroom (of yoghurt), mango, grofgehakte amandelen, kokoschips en eventueel wat honing en/of ghee (aanrader!).
6. Aanvallen maar, eet smakelijk!
Wat at jij vanochtend? Laat het hieronder in de comments weten!
Lees ook: Zijn eieren gezond of niet?
Volg je Wild Oat al op Bloglovin’ en Instagram?
Oh my, dit ziet er echt om te smullen uit!
Wauwie lekker!!
Aaah ik ben echt verzot op chocolade, dus dit komt wel goed 🙂 Mooie foto’s heb je weer gemaakt!
Hmmm, ziet er heerlijk uit! Ik ga ze zo meteen maken 🙂
Ik stuit net op je blog: prachtig zeg! Mooie foto’s en je schrijft heel leuk, ik blijf gewoon verder lezen. Complimenten!
Chocolade is altijd goed 😉 Ik heb net mijn gebruikelijke havermout gemaakt, lekker voor doordeweeks!
Die foto’s! Jeetje, veel te mooi. Ziet er echt fantastisch lekker uit!
Mmm lekker ook met die kokosroom, klinkt goed!
Prachtig ontbijtje, ik heb net je boekweitontbijtje op 🙂
Oh dit klinkt goed zeg! Ga ik vanmiddag meteen maken 🙂
Dit ziet er werkelijk heerlijk uit! Hmm
Mmm, ziet er heerlijk uit! En afgewerkt met wat mango… Je doet me honger krijgen 🙂
Dol op pancakes maar dit is wel een heel lekkere combi met chocolade, amandel en mango, yum!
Yummieee! Liefde voor pannenkoekjes <3. Zo gezellig! Ik at vanochtend gewoon een cracker met pindakaas, haha. Oh, en een banaan!
Oh dit ziet er echt fantastisch uit!!
Ahhh, yummy! Het ziet er echt heerlijk uit! Wat een aparte combinatie zo met mango, maar het lijkt me echt super lekker 🙂 Liefs
Mmm dit moet lekker zijn, dat kan gewoon niet anders.
Ziet er lekker uit! X
Hmmm yummy! Mooie foto’s zoals altijd toppie!
Ohh dat ziet er lekker uit zeg!
Oeh, klinkt goed! Ziet er overigens ook erg goed uit, haha. Mooie foto’s heb je gemaakt 🙂
Hmm, dat ziet er heerlijk uit. Jammer genoeg ben ik niet echt een prinses in de keuken, haha!
Liefs,
Elles
Oké, het is nu 9 uur, ik heb nog niet gegeten en rammel nu écht van de honger! Whaaaa lekker!!
Alleen van de foto’s al krijg ik trek! Leuk recept en een keer wat anders dan de banaan – ei pannenkoekjes. Ik wil dit zeker een keer gaan proberen!
Oooh ziet er zo lekker uit, dat was vast smullen!
Yum!! Ze zien er heerlijk uit 🙂
Super lekker! Ik ben dol op pannenkoekjes als ontbijt/lunch (maar ook als avondeten, ik kan de hele dag wel pannenkoeken eten, haha)! Vanochtend maakte ik een appel/kaneel smoothie, eens iets anders 🙂
Dit ziet er gewoon echt suuuuper lekker uit. Deze ga ik zeker een keertje proberen x
Pannenkoeken voor ontbijt, jeeej! 🙂
Ik zie trouwens op de ipad niet de hoeveelheden van de ingrediënten. Kan dat kloppen?