Hartige boekweitpannenkoeken

boekweitpannenkoeken

Ben jij, net als ik, ook zo gek op pannenkoeken? Dan ga ik je vandaag heel blij maken met deze gezonde pannenkoeken. Het liefst zou ik elke dag wel pannenkoeken eten. De ene dag met zoet beleg, zoals honing en appel, en de andere dag een lekkere hartige pannenkoek, met alles erop en eraan. Maar de pannenkoek zoals we hem kennen, is helaas iets minder geschikt om elke dag te eten. Binnen no-time zou ik tonnetje rond zijn. Er valt dan haast niet tegenaan te sporten. Dat is niet helemaal de bedoeling! Vandaag deel ik het recept voor gezonde hartige pannenkoeken, die ook nog gluten-, lactose- en suikervrij zijn. Klinkt goed, toch? Kijk je mee naar het recept?

boekweitpannenkoeken

Wat heb je nodig?

Water

Kokosmeel

Boekweitmeel

Wijnsteenbakpoeder

Snufje zout

Ei

 

Optioneel:

– Peper en zout

– Kerriepoeder

– Tijm

– Italiaanse kruiden

– Edelgistvlokken

– Komkommer

boekweitpannenkoeken

Hartige boekweitpannenkoeken
 
Author:
Ingredients
  • Water
  • Kokosmeel
  • Boekweitmeel
  • Wijnsteenbakpoeder
  • Snufje zout
  • Ei
  • Peper en zout
  • Kerriepoeder
  • Tijm
  • Italiaanse kruiden
  • Edelgistvlokken
  • Komkommer
Instructions
  1. Heel simpel. Doe 150 ml water, samen met 50 gram boekweitmeel, 40 gram kokosmeel, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 1 ei en een snuf zout in een schaal. Mix dit goed door elkaar. Op dit punt kun je eventueel ook al de andere kruiden toevoegen.
  2. Laat de pan goed warm worden en smelt wat kokosolie in een pan. Bak de pannenkoeken in een paar minuten (op middelhoog vuur) goudbruin. Je kunt de pannenkoek omdraaien als de bovenkant droog is.
  3. Beleg de pannenkoek met edelgistvlokken en komkommer. Klaar is je gezonde lunch! Eet smakelijk!
Beleg met edelgistvlokken (heeft een kaasachtig smaakje, heel lekker!) en komkommer. Maar ook zoet zijn ze heerlijk! Wat dacht je van een zoete pannenkoek met honing, appel en noten? Vooral als je je pannenkoek al in de pan belegt met deze toppings.

Benieuwd naar nog meer gezonde lunches? Laatst maakte ik linzensoep. Klik hier om naar het artikel te gaan.

12 Responses

  1. Laura augustus 21, 2015 / 1:33 PM

    Thanks voor dit recept!! Mijn vriendin moet glutenvrij en melkvrij eten en is allergisch voor noten.. Dit recept komt als geroepen. Groetjes!

  2. Anna augustus 21, 2015 / 2:07 PM

    Wat een schattige, kleine pannenkoekjes. Ik heb ze nog nooit zo gegeten, is dit een bekend recept? Ziet er goed uit! Leuke onderlegger ook! 🙂

    • Marlotte augustus 22, 2015 / 8:46 AM

      Niet dat ik weet, ik heb gewoon lekker geëxperimenteerd met verschillende soorten meel. Dankjewel! Leuk hè, kwam ‘m opeens tegen. Perfect voor foto’s!

  3. Amy augustus 21, 2015 / 2:09 PM

    Ziet er goed uit! Als ik pannenkoekjes maak doe ik het meestal met havermout, maar boekweit zie ik ook steeds meer! 🙂

  4. Diana augustus 21, 2015 / 4:32 PM

    Mmmm ziet er goed uit hoor! Je hebt een onwijs mooie blog 🙂

  5. Anne augustus 22, 2015 / 8:56 AM

    Lekker! Heb weleens pannenkoeken gemaakt met boekweitmeel, maar nog nooit met kokosmeel. Proef je dat niet heel erg, kokosmeel? Ik kijk uit naar nog meer glutenvrije recepten! Ik ga je blog in de gaten houden.

    • Marlotte augustus 23, 2015 / 2:44 PM

      Nee, vind ik niet! Zeker niet als je ‘m hartig maakt met verschillende kruiden. Kokosmeel maakt het wat luchtiger, echt een aanrader! Leuk om te horen!

  6. Kim augustus 23, 2015 / 7:56 PM

    Ah dat ziet er lekker uit! En wat een mooie foto 🙂 Zelf geef ik de voorkeur aan hartig beleg, dus ik denk dat dit me wel zou bevallen!

  7. saskia augustus 23, 2015 / 8:45 PM

    Lijkt me echt heerlijk. Ik ben ook wat meer aan het experimenteren met gezonde pannenkoeken. Vanavond voor het eerst speltpannekoeken gebakken en was eigenlijk wel erg lekker!

  8. Ismay augustus 24, 2015 / 1:42 PM

    Ik heb nog nooit boekweit pannekoekjes gegeten. Maar door jouw foto’s krijg ik er spontaan trek van! Wat een prachtige foto’s maak jij!

  9. Elfi augustus 24, 2015 / 7:24 PM

    Ziet er echt heerlijk uit! Het liefst eet ik ook alleen nog maar pannenkoeken, haha. Op deze manier kan ik mijn crave misschien gezonder stillen <3.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rate this recipe: