Heel voorzichtig klem ik mijn vingers om de handgreep van het deurtje van de oven en vol verlangen open ik, centimeter bij centimeter, de oven. Voor ik het weet is de keuken gevuld met de aroma van appeltaart en heel eventjes sluit ik mijn ogen om mee te gaan in de herinneringen van vroeger. Vers gebakken appeltaart mét een toefje sojaslagroom, een kop dampende chocolademelk (ja, ook hierbij een toef sojaslagroom om het af te leren) en het gezellige gekibbel van de mensen om mij heen. Ik knipper met mijn ogen en voor ik er erg in heb, heb ik al een koekje in mijn mond gestopt. Ja, je hoort het goed. Koekjes. Appeltaartkoekjes om precies te zijn. Een appeltaart, maar dan in een koekje. Extra veel smulplezier gegarandeerd. Oké, en ik ga je nog iets vertellen, wat je misschien niet direct verwacht. Deze appeltaartkoekjes kun je heel stiekem ook als ontbijt nemen. Op een luie zondagmorgen bij het ontbijt op bed of wanneer je tegen de klok aan het racen bent op een doordeweekse ochtend.
Wat heb je nodig?
100 gram havermout
1 appel
50 gram noten (ik koos voor amandelen en pecannoten)
25 gram kokosolie (of ghee)
1 theelepel honing
1 eetlepel kaneel
snufje vanillepoeder
snufje zout
optioneel: een handje rozijnen en/of cranberries
Wat moet je doen?
- Verwarm allereerst de oven voor op 175 graden.
- Verwijder het klokhuis van de appel en schil eventueel de appel (dit heb ik niet gedaan). Gebruik een staafmixerbakje of een rasp om de appel te raspen.
- Hak de noten iets fijner en doe deze in een kom. Voeg de havermout, gesmolten kokosolie, geraspte appel, honing, kaneel, zout en eventueel de rozijnen en/of cranberries toe. Roer of kneed dit goed door tot een stevige deegbal.
- Rol een stuk of 8 koekjes van de deegbal en leg deze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de appeltaartkoekjes in het midden van de oven voor 30 minuten totdat ze goudbruin kleuren.
- Het moeilijkste gedeelte is aangebroken: laat ze iets afkoelen, zo worden ze namelijk lekker knapperig. Aanvallen maar!
Ja, deze appeltaartkoekjes zijn hier groot favoriet en het kost me de grootste moeite om er vanaf te blijven. Leuk voordeel dat je huis ook nog eens naar versgebakken appeltaart geurt. Ga jij deze koekjes ook maken? Laat het me weten op Instagram als je de appeltaartkoekjes ook hebt gemaakt met de hashtag #wildoat.
Lees ook: De waarheid over de voordelen van sporten
Volg je Wild Oat al op Bloglovin’ en Instagram?
Oh wauw dit vind ik echt een heel origineel idee!
Jeeetje, hoe kom je er toch op?
Ok, dit lijkt me zo onwijs lekker. Dit MOET ik maken!
Hemels, zo lekker!! Prachtige foto’s ook!
Hihi leuk geschreven. Leuk recept, ga hem opslaan 🙂
Oh boy. Ik heb net ontbeten, maar krijg serieus direct alweer honger bij het zien van deze koekjes. YUM! Ik ga ze zeker een keertje proberen, looking goood!
Wat een heerlijk simpel recept, klinkt goed! x
WAUW WAUW WAUW. Deze koekjes zien er echt véél te lekker uit!
Onwijs leuk artikel én recept Marlotte. Ik ga je volgen 🙂
Die foto’s alleen al, so yummy!
Mmm, ze zien er onwijs goed uit!
Meteen opgeslagen, heb gelukkig alles al in huis. Vanmiddag maar aan de bak!
Oh ze zien er echt heeerlijk uit! Ik kwam van de week een soortgelijk recept tegen op een andere blog en wilde ze eigenlijk al gaan maken deze week, nu nog meer reden dus, haha!
Ahhh wat ziet dit er heerlijk uit! Door je beschrijving krijg ik ook bijna de geur van appeltaart in mijn neus haha. Ik ga dit zeker weten een keer maken! Liefs
Mmmm, klinkt heerlijk. Ik ben dol op appel(taart)
Liefs Iep xo
YUM! Dit is zeker een must try & eat het ziet er heerlijk uit. Mooie foto’s!
Dit ziet er echt heerlijk uit, ik ga ze zeker een keer proberen te maken!
Ziet er echt onwijs lekker uit, ben benieuwd hoe ze smaken! 🙂
Deze ga ik zeker weten opslaan, want dat moet ik toch echt een keer proberen. Dank je wel voor het delen meis, je hebt mij een gelukkige dame gemaakt 😉
Ziet er heerlijk uit, ga ik zeker maken!
Oeeh dit ziet er goed uit!
Oeh dit lijkt me zo lekker! En niet eens zo moeilijk om te maken, nice!
Hmm dit lijkt me ze zooooo lekker!!
Ik kan ze bijna ruiken. Ziet er heerlijk uit, wat een top recept!
Dit is echt geweldig, lijkt me super lekker!!
oeeeeh wat ziet dit er lekker uit! heerlijk zeg!
Mmmm heerlijk! Ik heb het recept opgeslagen 🙂
Oooh dit wil ik een keer maken! Ziet er zo lekker uit!
Koekjes als ontbijt? Lekkerrrrrrrrr!
looks soooo yummy! nice <3
Dankjewel Robin!
Ooo dat wil ik ook graag! Nu eigenlijk wel… als ontbijt!
Lijkt me heerlijk, ik ga ze proberen!
Leuk!!