Zongedroogde tomatentapenade
Author: Marlotte - Wild Oat
Ingredients
- 295 gr. zongedroogde tomaten (een heel potje)
- Scheutje olijfolie (of gebruik de olijfolie uit het potje zongedroogde tomaten)
- Klein handje verse basilicum (naar smaak)
- Handje zonnebloempitten
- 1½ el kappertjes
- Peper en zout
Instructions
- Doe de zongedroogde tomaten, één eetlepel kappertjes en olijfolie in een kom en pureer met de staafmixer. Ga door met pureren tot er nog kleine stukjes zongedroogde tomaten te zien zijn. Is het geheel nog iets te droog? Voeg er dan nog een scheut olijfolie aan toe.
- Snijd de verse basilicum fijn (je kan deze ook mee pureren, maar dan krijg je een wat grauwere kleur). Voeg de basilicum, zonnebloempitten en de rest van de kappertjes toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
Recipe by Wild Oat at https://www.wildoat.nl/food/tomatentapenade/