Haverpannenkoeken met gebakken appeltjes

haverpannenkoeken met gebakken appeltjes

Zo nu en dan vind ik het heerlijk om de dag goed te beginnen met een flinke stapel pannenkoeken. Ja, het kost wat meer tijd dan een simpel bammetje met pindakaas. Maar, dan heb je ook wat hoor. Bijkomend voordeel is dat je ook nog eens flink lang(er) verzadigd blijft door de vezels en langzame koolhydraten uit havermout en de eiwitten uit, jawel, de eieren. En natuurlijk: de gebakken appeltjes stillen de zoete trek. Wat wil je nog meer? Zolang het even kan, eet je de pannenkoeken in een kingsize bed, inclusief heel veel verse thee (of koffie, voor de liefhebbers) en een goede serie op Netflix, terwijl het lentezonnetje tussen de gordijnen de slaapkamer in schittert. Oh, en vergeet je favoriete viervoeter niet om mee te knuffelen. Als dat geen goed begin van de dag is.. Goed, genoeg gepraat: op naar de haverpannenkoeken met gebakken appeltjes.

Continue reading

Gezond havermout ontbijt met teff en berkensap

Gezond havermout ontbijt

Na het verzetten van de tijd hebben we de donkere dagen inmiddels achter ons gelaten. ’s Ochtends word ik niet meer gewekt door de krijsende wekker, maar door het vrolijke getjilp van de vogels in de tuin en het zonlicht dat voorzichtig via de gordijnen op mijn gezicht valt. Een heel stuk beter voor je humeur, kan ik je vertellen. Niet alleen de natuur heeft de lente in zijn bol, maar ook ik.

Continue reading

Gezonde wafels van bakbananenmeel met granaatappelpitjes

gezonde wafels van bakbananenmeel

Bakbananenmeel cirkelt al een tijdje rond op verschillende foodblogs. Nu heb ik weleens bakbananen op, maar wat ik bij de smaak van bakbananenmeel moest voorstellen, was voor mij een raadsel. Misschien ben je nog niet zo bekend met bakbananen, maar je hebt vast weleens bananenchips gegeten. Toch? Die bananenchips worden gemaakt van bakbananen. Inderdaad, die harde bananen die je bij de plaatselijke toko om de hoek koopt. Bakbananenmeel wordt gemaakt van onrijpe (groene) bakbananen. Uiteindelijk heb ook ik mij gewaagd aan de wondere wereld van bakbananenmeel: met een zoet en een hartig baksel. En ja hoor, wat mij betreft is de bakbananenmeel met vlag en wimpel geslaagd en een goede aanvulling op de al bekende glutenvrije meelsoorten. Neutraal van smaak en geeft een mooi structuur aan een baksel. Wat wil je nog meer? Goed, vandaag deel ik het zoete recept met jullie, namelijk: gezonde wafels van bakbananenmeel. Kijk je mee?

Continue reading

Suikervrije granola met tahin

granola met tahin

Laatst was ik wat aan het rondstruinen op mijn eigen blog en tot mijn grote verbazing zag ik dat ik nog geen enkel granola recept met jullie heb gedeeld. Dat is vrij uniek, aangezien ik bijna wekelijks een batch granola maak. Ik gok dat ik vrijwel alle smaken al heb gehad, maar één steekt er wat mij betreft met kop en schouder bovenuit: de suikervrije granola met tahin. Toen ik een aantal jaar geleden weer werd geherintroduceerd met tahin (ook wel sesampasta) kon ik mijn geluk niet op. De zelfgemaakte pindakaas werd direct ingewisseld door een pot tahin. De potten vlogen er werkelijk doorheen. Ik at het bij hartige crackers met ei, maar net zo lief at ik een portie fruit met een volle lepel tahin. Een alleskunnertje dus!

Continue reading

What’s for breakfast? #16 – Chocolate pancakes

 

chocolade pannenkoeken

Na mijn vorige artikel over eieren, kon ik natuurlijk niet aankomen zonder een ontbijtje met ei. Ik begin ook regelmatig de dag met een gekookt eitje (niet zacht, maar ook niet hard alstublieft!), maar vandaag had ik zin in een iets uitgebreider ontbijt én chocolade. Dus ging ik in de keuken aan de slag met het maken van pannenkoeken. Chocolade pannenkoeken, om precies te zijn. Ik sprokkelde wat restjes bij elkaar en kwam tot de heugelijke ontdekking dat er mango (gesneden en al) in de koelkast voor mij aan het wachten was. Zoals jullie misschien wel weten, ben ik een enorme liefhebber van amandelen en die konden daarom ook deze keer niet ontbreken. Benieuwd naar mijn chocolade pannenkoekjes met mango? Lees dan snel verder.

Continue reading

What’s for breakfast? #15 – Gingerbread smoothie

gingerbread smoothie

Het is niet mijn bedoeling om je in paniek te brengen, maar het is over 2 weken kerst. Ja, echt waar. Over 2 weken zetten we de kerstmuziek een tandje harder en genieten we met onze vrienden en familie van de gezelligheid en het lekkere eten waar iedereen zo z’n best op heeft gedaan. Dat kerstgevoel wilde ik gisterochtend al een beetje aanwakkeren in mij en daarom maakte ik een smoothie in heuse kerststijl. Zijn het cranberry’s of stoofpeertjes? Nee, ik ging voor een andere klassieker: gingerbread. In Nederland ook wel bekend onder de naam ‘kruidkoek’ of ‘peperkoek’. Maar zeg nou zelf, gingerbread klinkt toch veel leuker?

Continue reading

What’s for breakfast? #14 – Guilt free brownie

gezonde brownie

Laat ik maar meteen met de deur in huis vallen. Gisteren heb ik ontbeten met brownies, there I said it. Nee, ik ben niet opeens mijn gezonde levensstijl beu en ik had ook niet de behoefte om flink te ‘zondigen’. Ik ging namelijk aan de slag voor gezonde brownies, die gewoon als ontbijt gegeten kunnen worden. Net zo lekker en smeuïg, maar dan minstens 10 keer zo gezond. Dat klinkt niet verkeerd, toch? Nu ben je misschien niet direct overtuigd, want brownies zijn lekker door de grote hoeveelheden boter en suiker, en die ingrediënten heb ik juist overgeslagen. Om de brownie lekker smeuïg te maken, heb ik een geheim ingrediënt gebruikt. Een groente, om precies te zijn. Benieuwd naar mijn gezonde brownies? Lees dan snel verder!

Continue reading

What’s for breakfast? #13 – Coconut yoghurt

kokosyoghurt

Soms heb je van die momenten dat je gewoonweg geen inspiratie hebt voor een lekker ontbijtje. Die groene smoothie ken ik nu wel en die verschillende soorten pap heb ik ook wel gezien. Ik moet zeggen, dat soort momenten kwamen aardig vaak voor deze week. Dus begon ik de dag vaak met de zelfgemaakte lijnzaadcrackers, die ik jullie al heb laten zien, wat groente en een perfect gekookt eitje. Totdat ik een pakketje binnen kreeg van Abbot Kinney’s met de welbekende kokosyoghurt. Of ik die wil proberen? Ja, heel graag! Misschien heb je je weleens gewaagd aan het maken van je eigen kokosyoghurt. Ik heb het al een aantal keer geprobeerd, de ene keer met een beter resultaat dan de andere keer. Soms was de kokosyoghurt geen kokosyoghurt, maar kwam het eerder in de buurt van kokosmelk. Ja, ik kan je zeggen, dat is aardig teleurstellend als je minimaal een dag hebt moeten wachten op je zelfgemaakte yoghurt, met als resultaat een nogal vloeibare kokosyoghurt. Daarom kon ik niet wachten om deze kokosyoghurt te proberen. En nee, deze kokosyoghurt zit niet vol met allerlei rare ingrediënten. Pure kokosyoghurt, zonder gluten, lactose, soja en suiker. Zoals hij hoort te zijn. Klinkt goed toch? Ik ging de uitdaging aan en maakte een heerlijk feestontbijtje met alles erop en eraan. Kijk je mee?

Continue reading

What’s for breakfast? #12 – Carrot ‘oatmeal’

gezond ontbijt met wortel

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik ben dol op worteltaart. Dat is zelfs nog zacht uitgedrukt, ik verander dan opeens in een hongerig monster. Je moet dan ook niet gek opkijken dat de halve worteltaart weg is als je even niet kijkt. Oeps, ik was het niet. En dan te bedenken dat ik mijn eerste hapje van een worteltaart pas zo’n jaar geleden nam. Ja, echt serieus. Dat moment kan ik mij nog altijd exact herinneren. Het was op een koude namiddag op het altijd mooie Vlieland (hoe kan het ook anders?) in een leuk nieuw zaakje. Eigenlijk kon ik mij niet voorstellen dat worteltaart zo lekker was. Worteltjes zijn nou eenmaal ook niet mijn favoriete groenten. Op de menukaart stonden allerlei lekkere gerechten, maar wij gingen voor taart. Vrijwel alle taartjes waren gluten- en lactosevrij en zelfs suikerarm. Als dat niet fijn genieten is? Maar goed, we besloten om een paar taartjes te bestellen en deze samen op te eten. Ik begon al gulzig aan een heerlijke Vlielandse cranberrytaart en negeerde de worteltaart volledig. Uiteindelijk hebben ze mij toch zover gekregen om het laatste stukje worteltaart op te eten. En dat, dat was liefde op het eerste gezicht. Wat had ik een spijt dat ik mij niet eerder waagde aan de worteltaart. Je begrijpt wel, de volgende dag moest ik weer even langs wippen voor een stukje versgebakken worteltaart (het was tevens de laatste dag). Vanaf dat moment waren worteltaart en ik onafscheidelijk.

Continue reading

What’s for breakfast? #11 – apple quinces crumble

gezonde appel crumble

Het is weer de hoogste tijd om mijn ontbijtje te delen. In de reacties krijg ik vaak de opmerking dat ze ’s ochtends niet zoveel inspiratie én tijd hebben om een gezond en lekker ontbijtje te maken. Bij sommige ontbijtjes kan ik me het voorstellen dat je niet bepaald de tijd hebt om boekweitvlokken o.i.d. 10 minuten te laten prutellen, maar andere ontbijtjes zijn binnen een handomdraai klaar. Oké, ik zal eerlijk zijn. Dit ontbijtje is niet binnen een handomdraai klaar, maar wel als je dit de avond van te voren maakt. Van dit ontbijtje kun je gerust een aantal dagen eten als je in je eentje bent. Vandaag deel ik met jullie het recept voor een heerlijke appel crumble mét kweeperen. Ja, ze zijn nog steeds niet op! Wees eerlijk, iedereen zou toch het liefst de dag willen beginnen met een warme appel crumble? Helemaal als de heerlijke kaneelgeuren door het huis drijven. Op zo’n moment neig ik nog te zeggen dat ik dol ben op de herfst en winter. Ja, een ontbijtje zoals dit maakt zelfs een donkere regenachtige dag goed. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Continue reading