Snelle glutenvrije spaghetti Bolognese

glutenvrije spaghetti bolognese

We wagen ons vandaag even in Italiaanse sferen. Misschien heb je de mazzel om op het moment zelf rond te kunnen paraderen op de karakteristieke straatjes van Italië en ’s avonds te genieten van een veel te groot bord pasta of pizza onder het genot van een goed glas Chianti en romantisch kaarslicht. Om maar even in de clichés te blijven hangen. Maar, dat maakt het, wat mij betreft, natuurlijk niet minder leuk. Nu ben ik, helaas, niet één van de gelukkigen; daarom leek het mij een goed idee om de Italiaanse sferen zelf in huis te halen, middels een welbekend gerecht uit de Italiaanse keuken: Spaghetti Bolognese. Tijdens een werkweek heb ik nu niet bepaald de zin én tijd om mij uren in de keuken uit te sloven, hoe graag ik dat ook zou willen, daarom bouwde ik deze klassieker om tot een snelle glutenvrije spaghetti Bolognese.

Continue reading

Aldi sojayoghurt (SoyGood) – gezond of toch niet?

aldi sojayoghurt

Stiekem geniet ik ervan om rond te struinen in supermarkten. Of dat nou in ons koude kikkerlandje is bij de welbekende supermarkten of bij kleine lokale supermarkten in het buitenland. Tijdens het supermarktuitje ben ik constant opzoek naar nieuwe opvallende producten die potentieel gezond én lekker zouden kunnen zijn. 9 van de 10 keer staan er loze kreten en claims op een verpakking, maar hier en daar duiken er toch nog een paar gezonde pareltjes op. Deze keer liep ik (weer) door de supermarkt en spotte ik de Aldi sojayoghurt naturel (van SoyGood).

Continue reading

Makkelijke vegan rijst bowl met kruidensaus

Vegan rijst bowl

Daar ben ik weer! Deze keer ben ik aan de slag gegaan voor een avondmaaltijd met een volkoren rijstmix. Deze mix bestaat uit zilvervliesrijst, rode rijst en zwarte rijst. Je moet er wel even wat tijd voor uitrekken om deze rijst klaar te maken, met een kooktijd van 30 minuten. Alle reden om de rest van de maaltijd lekker makkelijk en snel te houden. Een perfecte maaltijd voor doordeweeks, als je het mij vraagt, met een goede portie groene groente. Het geheel heb ik ietwat opgevrolijkt met een witte kruidensaus én kiemgroente uit eigen huis. Oh ja en bij deze: eet meer kiemgroente, want dat zijn gezondheidsbommetjes. Overigens, bij interesse schrijf ik binnenkort een artikel met wetenschappelijke onderbouwing. Voor de nieuwsgierigen onder ons, bekijk maar alvast dit onderzoek over graankiemen. Goed, deze vegan rijst bowl met kruidensaus dus.

Continue reading

Glutenvrije oud-Hollandse pepernoten voor Het Heerlijk Avondje

glutenvrije oudhollandse pepernoten

Na al die weken is het morgen dan eindelijk zover. Het Heerlijk Avondje maakt zijn intrede. Een avond gevuld met gezelligheid, (als het even meezit) een zak vol met originele en niet-zo-originele cadeautjes en natuurlijk niet te vergeten: veel te veel lekker eten. Van marsepein en borstplaat (die ik overigens met plezier oversla) tot pepernoten en kruidnoten. Oké, pepernoten zijn misschien een beetje in de vergetelheid gebracht, maar dat maakt ze niet minder lekker. Vandaag deel ik het recept voor glutenvrije oud-Hollandse pepernoten met je. Even voor de zekerheid, dus geen knapperige kruidnoten. Want er zijn vast meer mensen die kruidnoten, net als ik, stug pepernoten blijven noemen. Maar vandaag even niet. Oké, het is de hoogste tijd om te gaan bakken voor Het Heerlijk Avondje.

Continue reading

Energiebommetjes: gezonde chocolade met amandelspijs | vegan, glutenvrij, paleo

Gezonde chocolade met amandelspijs

Jongens en meisjes, ik kan jullie blij mededelen dat ik mijn favoriete snack heb gevonden. Een naam verzinnen voor deze rakkers was een heus karwei, daarom houd ik het maar bij energiebommetjes en gezonde chocolade met amandelspijs. Want dat dekt de lading nog het meest. Een tijdje geleden kwam ik op het foodblog Oh My Foodness de cacao-kokosblokken tegen. Diezelfde middag dook ik nog de keuken in om deze snack te maken. Het was liefde op het eerste gezicht. De tweede keer besloot ik wat te experimenteren met de ingrediënten. Ik liet wat weg en ik voegde wat toe. Waaronder een heel speciaal ingrediënt: oranjebloesemwater-extract. Met deze gevulde gezonde chocolade met amandelspijs als resultaat! Ze zijn zelfs zó lekker, dat ik ervoor zorg dat er standaard al een nieuwe lading in de koelkast staat te wachten vóórdat de eerste lading op wordt gesmikkeld. Klinkt goed, toch?

Continue reading

Vegan pompoencake, zonder gluten, lactose en geraffineerde suiker

vegan pompoencake

De herfst heeft haar intrede gemaakt en daarmee is ook het pompoenenseizoen aangebroken. Langs de weg verschijnen beetje bij beetje weer kraampjes met allerlei soorten pompoenen. Van knaloranje tot mosgroen. Tot een paar jaar geleden was ik niet zo dol op pompoen. De vrolijk gekleurde pompoensoep liep ik zonder twijfel voorbij en in plaats daarvan stortte ik mij op de vers gemaakte appel- en perentaart. Gelukkig verandert je smaak eens in de zoveel tijd en kan ik nu een pompoen meer dan goed waarderen. De pompoen is nog niet eerder langsgekomen op mijn blog; de hoogste tijd om hier verandering in te brengen. Ik dook de keuken in en het was meteen een winnaar. Dat komt niet heel vaak voor met vegan baksels, kan ik je zeggen. Benieuwd naar deze vegan pompoencake? Lees snel verder.

Continue reading

Glutenvrije pastasalade met zelfgemaakte croutons

glutenvrije pastasalade met croutons

Langzamerhand vallen de blaadjes van de boom en zien we het typische herfstweer tegemoet komen. Tijd om binnen door te brengen, zit er nog niet in. Gehuld in een jas en XXL-sjaal raap ik de gevallen nootjes van de grond. De kratten worden gevuld met de van de boom gevallen appels. Maar dat niet alleen, ook de peren vallen van de boom, rijp om gegeten te worden. Ondertussen zijn er al een heleboel potten appelmoes (met peer en kweepeer) gemaakt, maar in een snelle glutenvrije pastasalade met croutons doen de verse peren het ook goed. Soms heb je simpelweg niet zoveel zin om lang in de keuken te staan. Dan komt deze pastasalade heel goed van pas!

Continue reading

Getipt: Real Food Restaurant Andersom in Waalre

real food restaurant andersom

Laatst was ik een beetje aan het ronddwalen op het wereldwijde web. Facebookpagina na Facebookpagina, je kent het wel. Plotseling viel mijn oog op een bericht van een zogenaamd ‘gezond restaurant’. Nu weet ik uit ervaring dat je dat soort benamingen meestal met een korreltje zout moet nemen, maar ik besloot het een kans te geven en pluisde de Facebookpagina en de website van het restaurant. Paleo, vegan, suikervrij, glutenvrij, ‘low carb’ (koolhydraatarm) en biologisch. Ja, het kan er zogezegd allemaal. Je begrijpt, ik was door het dolle heen.

Continue reading

Knapperige amandel-havermoutkoekjes

knapperige havermoutkoekjes

Een tijdje geleden kwam ik steviadruppels op het spoor, inclusief lovende reacties. Je begrijpt, die populaire steviadruppels wilde ik eens kritisch onder de loep nemen. Thuis hebben we al járen het steviaplantje in de vensterbank staan, maar met het zelfgemaakte steviapoeder van de plant moet je héél voorzichtig zijn. Voor je het weet kan je je versgebakken cake zo in de prullenbak gooien, doordat een teveel aan stevia het nogal bitter maakt. En dat is nog een understatement. Goed, waar het omgaat, is dat je met druppels wat beter kunt doseren. Oh, en laten we niet vergeten dat je bij je steviaplant natuurlijk geen fancy smaakjes, zoals vanille en citroen, krijgt. Het proberen waard, dacht ik zo! De gebruikelijke knapperige havermoutkoekjes waren weer eens op, dus ging ik in de weer voor een lading nieuwe koekjes mét steviadruppels. Als dat maar goed gaat..

Continue reading