Valentijnsdag: Gevulde chocolade maken

gevulde chocolade makenNog even en dan breekt Valentijnsdag aan. 14 februari. Een dag van de liefde én van chocolade. Jawel, want wat is Valentijnsdag nu zonder chocolade? Niks dus. Chocolade komt altijd goed van pas; voor de verliefde stellen, maar ook voor de vrijgezellen onder ons. We worden er immers allemaal een stukje gelukkiger en blijer van, aangezien cacao als een soort antidepressivum werkt, door het stofje serotonine (Chromatogr, 2012). Goed genoeg gepraat, we gaan zelf gevulde chocolade maken!

Continue reading

Energiebommetjes: gezonde chocolade met amandelspijs | vegan, glutenvrij, paleo

Gezonde chocolade met amandelspijs

Jongens en meisjes, ik kan jullie blij mededelen dat ik mijn favoriete snack heb gevonden. Een naam verzinnen voor deze rakkers was een heus karwei, daarom houd ik het maar bij energiebommetjes en gezonde chocolade met amandelspijs. Want dat dekt de lading nog het meest. Een tijdje geleden kwam ik op het foodblog Oh My Foodness de cacao-kokosblokken tegen. Diezelfde middag dook ik nog de keuken in om deze snack te maken. Het was liefde op het eerste gezicht. De tweede keer besloot ik wat te experimenteren met de ingrediënten. Ik liet wat weg en ik voegde wat toe. Waaronder een heel speciaal ingrediënt: oranjebloesemwater-extract. Met deze gevulde gezonde chocolade met amandelspijs als resultaat! Ze zijn zelfs zó lekker, dat ik ervoor zorg dat er standaard al een nieuwe lading in de koelkast staat te wachten vóórdat de eerste lading op wordt gesmikkeld. Klinkt goed, toch?

Continue reading

Vegan pompoencake, zonder gluten, lactose en geraffineerde suiker

vegan pompoencake

De herfst heeft haar intrede gemaakt en daarmee is ook het pompoenenseizoen aangebroken. Langs de weg verschijnen beetje bij beetje weer kraampjes met allerlei soorten pompoenen. Van knaloranje tot mosgroen. Tot een paar jaar geleden was ik niet zo dol op pompoen. De vrolijk gekleurde pompoensoep liep ik zonder twijfel voorbij en in plaats daarvan stortte ik mij op de vers gemaakte appel- en perentaart. Gelukkig verandert je smaak eens in de zoveel tijd en kan ik nu een pompoen meer dan goed waarderen. De pompoen is nog niet eerder langsgekomen op mijn blog; de hoogste tijd om hier verandering in te brengen. Ik dook de keuken in en het was meteen een winnaar. Dat komt niet heel vaak voor met vegan baksels, kan ik je zeggen. Benieuwd naar deze vegan pompoencake? Lees snel verder.

Continue reading

Gezonde snack voor Pasen: wortelballetjes

gezonde snack voor pasen

Paaseitjes in de lekkerste smaken. Van witte chocolade met stukjes framboos, de populaire salted caramel en pure chocolade met likeur. De paaseitjes zijn weer goed vertegenwoordigd deze Pasen. Gulzig beginnen we weken van te voren met het snoepen van paaseitjes om alvast in de paasstemming te komen. Zo nu en dan willen we een gezonde snack tussen die bergen chocolade. Een tijdje geleden deelde ik al de cacao truffels met jullie, die het overigens ook heel goed zullen doen met Pasen, maar ik wilde iets anders. Ik dwaalde een tijdje rond in de keuken en de voorraadkast, maar niets voldeed aan mijn verwachtingen. Of nou ja, bijna niets, want toen viel mijn oog op de verse wortels van de markt. Perfect. Een vrolijke kleur, licht zoetig en helemaal Pasen-proof, wat mij betreft. Ik ging aan de slag met twee varianten van de wortelballetjes: een basisvariant en eentje met chocolade. Drie keer raden wat mijn favoriet was. Juist. Snacken met groente is misschien niet voor iedereen weggelegd, maar ik moet zeggen dat deze wortelballetjes wel een andere dimentie geven aan je groente-snack. Het proberen waard dus!

Continue reading

Appeltaart in een koekje

appeltaartkoekjes

Heel voorzichtig klem ik mijn vingers om de handgreep van het deurtje van de oven en vol verlangen open ik, centimeter bij centimeter, de oven. Voor ik het weet is de keuken gevuld met de aroma van appeltaart en heel eventjes sluit ik mijn ogen om mee te gaan in de herinneringen van vroeger. Vers gebakken appeltaart mét een toefje sojaslagroom, een kop dampende chocolademelk (ja, ook hierbij een toef sojaslagroom om het af te leren) en het gezellige gekibbel van de mensen om mij heen. Ik knipper met mijn ogen en voor ik er erg in heb, heb ik al een koekje in mijn mond gestopt. Ja, je hoort het goed. Koekjes. Appeltaartkoekjes om precies te zijn. Een appeltaart, maar dan in een koekje. Extra veel smulplezier gegarandeerd. Oké, en ik ga je nog iets vertellen, wat je misschien niet direct verwacht. Deze appeltaartkoekjes kun je heel stiekem ook als ontbijt nemen. Op een luie zondagmorgen bij het ontbijt op bed of wanneer je tegen de klok aan het racen bent op een doordeweekse ochtend. Continue reading

Gezonde cacaotruffels

gezonde cacaotruffels

Jongens en meisjes, vandaag wil ik het eens hebben over truffels, cacaotruffels. Of eigenlijk mijn liefde voor cacaotruffels. Ja ja, jullie weten nu wel dat ik van chocolade houd, maar truffels zijn van een compleet andere wereld. Wanneer je heel voorzichtig een stukje van een truffel afbijt, ontstaat er een heuse smaakexplosie in je mond. Het is niet te beschrijven, dus dat ga ik ook gewoon lekker niet doen vandaag. Goed, toen ik op een glibberige woensdagochtend de Allerhande doorbladerde, viel mijn oog direct op de met cacao omhulde truffels. Normaal gesproken zijn truffels alles behalve gezond, maar het was, blijkt, mijn geluksdag. Helemaal mooi meegenomen dat je maar een paar ingrediënten nodig had, dus zodra ik wat licht had gevonden (struggles van een blogger), een aantal dagen later, ging ik aan de slag. Ik kon mijn geduld niet op en had, voordat ik de foto’s kon maken, al een paar truffeltjes verorberd. Oeps. Hier en daar heb ik wat aan het oorspronkelijke recept van de Allerhande veranderd, om die bloedsuikerpiek toch ietsjes te beperken. Laten we maar snel verdergaan naar het recept, voordat ik afdwaal naar die heerlijke gezonde cacaotruffels..

Continue reading

Gezonde dadel-kokoskoekjes

gezonde koekjes

Goedendag op deze mooie maandagmiddag. Gisteren, zondag, was zo’n typische dag om lekker in de keuken te staan. De wind gaat steeds harder waaien, de temperatuur daalt langzaamaan en op de achtergrond hoor ik ‘Autumn leaves’ van Ed Sheeran, de herfst maakt zijn intrede. Ik had zin om koekjes te maken, gezonde koekjes om precies te zijn, en was wat aan het rondstruinen op het internet. Maar toch kwam ik vrij weinig recepten tegen die mij enthousiast maakte. Dat betekent maar één ding: zelf erop los experimenteren. Ik zag in de keuken nog wat dadels liggen, een rijstwafel (die ietwat zacht aan het worden was) en kokosrasp. Jawel, en het recept voor gezonde koekjes met dadel en kokos was geboren. Het is werkelijk een fluitje van een cent en ook nog eens snel. Homemade koekjes, een kop thee en een goed boek. Dat klinkt goed, toch? Kom, laten we snel naar het recept gaan.

Continue reading