Romige lactose- en glutenvrije tagliatelle

glutenvrije pasta

Het lenteweer is langzaamaan in optocht (oké, nu staat hij weer even in de wacht) en daarmee gaan we geleidelijk over op de lichtere maaltijden. Nu eet ik het liefst het hele jaar door goed gevulde salades, maar hier en daar een lekkere pasta gaat er ook wel in. Maar, dan wel op ‘mijn’ manier, ofwel een romige pasta mét een flinke lading groente. En dat dan allemaal zonder gluten en lactose. Toen ik een avondmaaltijd voor de nieuwsbrief van WinkelGlutenvrij aan het bedenken was, was ik er meteen uit. Ik moest en zou dit recept met jullie delen. Een avondmaaltijd die snel te bereiden is, makkelijk én heel erg lekker. Oké, en vooruit, ook nog best wel gezond. Wat wil je nog meer? Ik weet in ieder geval wat ik vanavond weer ga eten.

Continue reading

Zongedroogde tomatentapenade met zonnebloempitten

tomatentapenade

Tapenades, ik ben er gek op. Of nee, eigenlijk zeg ik dat verkeerd. Ik ben gek op tapenades zonder olijven, die dus eigenlijk geen tapenades zijn. Maar hé, dat vergeten we maar snel. Vandaag wil ik met jullie mijn favoriete tapenade van dit moment (en waarschijnlijk van altijd) delen: zongedroogde tomatentapenade met zonnebloempitten. Zongedroogde tomaten zijn sowieso favoriet bij mij, dat gecombineerd met de lekkere smaak van kappertjes en de crunch van de zonnebloempitten. Heerlijk. Ik krijg nu alweer honger, terwijl ik net heb gegeten. Dat zegt wel iets, toch? Continue reading