Gezonde groentefriet

gezonde groentefriet

Kijk, je hebt soms van die dingen, die je best weleens mist in je gezondere levensstijl. Één van die dingen bij mij is friet, of eigenlijk moet ik zeggen wás, maar daar kom ik later op terug. Oh, en een pizza (met geitenkaas en groente alstublieft) hier en daar is ook niet verkeerd hoor, maar nu terug naar de friet. Een hele tijd geleden besloot ik om frietjes te maken van groente en man, dat was een succes. Tegenwoordig eet ik bijna wekelijks wel een portie groentefriet met de ene keer een zelfgemaakte mayonaise aan mijn zijde en de andere keer een cranberrycompote, wederom zelfgemaakt. Het is bijna schandalig dat ik dit recept nog niet eerder met jullie heb gedeeld. Ik maak geen grapjes als ik zeg dat ik deze groentefriet boven ‘normale’ friet verkies. Dat zegt wel wat he? Snacken en genieten op zijn gezonds, wat wil je nog meer? Kijk je mee naar mijn recept voor gezonde groentefriet? Zoals jullie van mij gewend zijn, is dit bijgerecht glutenvrij, lactosevrij én zelfs paleoproof. Aan de slag!

Continue reading

Gezonde cacaotruffels

gezonde cacaotruffels

Jongens en meisjes, vandaag wil ik het eens hebben over truffels, cacaotruffels. Of eigenlijk mijn liefde voor cacaotruffels. Ja ja, jullie weten nu wel dat ik van chocolade houd, maar truffels zijn van een compleet andere wereld. Wanneer je heel voorzichtig een stukje van een truffel afbijt, ontstaat er een heuse smaakexplosie in je mond. Het is niet te beschrijven, dus dat ga ik ook gewoon lekker niet doen vandaag. Goed, toen ik op een glibberige woensdagochtend de Allerhande doorbladerde, viel mijn oog direct op de met cacao omhulde truffels. Normaal gesproken zijn truffels alles behalve gezond, maar het was, blijkt, mijn geluksdag. Helemaal mooi meegenomen dat je maar een paar ingrediënten nodig had, dus zodra ik wat licht had gevonden (struggles van een blogger), een aantal dagen later, ging ik aan de slag. Ik kon mijn geduld niet op en had, voordat ik de foto’s kon maken, al een paar truffeltjes verorberd. Oeps. Hier en daar heb ik wat aan het oorspronkelijke recept van de Allerhande veranderd, om die bloedsuikerpiek toch ietsjes te beperken. Laten we maar snel verdergaan naar het recept, voordat ik afdwaal naar die heerlijke gezonde cacaotruffels..

Continue reading

Zelf lijnzaadcrackers maken

zelf lijnzaadcrackers maken

Ja hoor, daar is ‘ie dan hoor, veelvuldig aangevraagd: het recept voor de befaamde lijnzaadcrackers. Jullie konden ze al in een aantal artikelen bewonderen en vandaag deel ik dan het langverwachte recept met jullie. Misschien een beetje gemeen van mij om jullie zó lang in spanning te laten wachten op een recept dat bijna geen recept te noemen is. Hopelijk vergeven jullie het mij! Zoals jullie nu wel weten, ben ik echt dol op deze knapperige crackers en moet mij dan ook altijd goed inhouden om niet meteen alle crackers in één keer op te eten. Ik blijf er maar van snoepen! Ze schitteren de sterren van de hemel bij het ontbijt, zowel hartig en zoet, de lunch, als snack of bij de maaltijdsoep voor het avondeten. Oké jullie snappen me, eigenlijk kunnen ze gewoon altijd en overal. Ik beloof het je, deze lijnzaadcrackers zullen je niet teleurstellen. Continue reading

Coconut-raspberry pastry

gezond gebakje

Vorige week lazen jullie al over mijn avontuur met die eigenwijze kokosmeel. Eigenlijk pakte dat experiment zo goed uit, dat ik vol zelfvertrouwen weer aan de slag ging. Wederom met kokosmeel. Als je dacht dat de gebakjes hierboven al lekker eruit zien, moet je snel naar onder scrollen. En, heb ik teveel gezegd en zit je nu watertandend voor je computerscherm? Of ik iets te vieren had? Nou nee, eigenlijk niet. Maar hé, een gebakje hier en daar is nooit verkeerd. Dit gebakje is dan ook geïnspireerd op de populaire (en cliché) quote, ‘het leven is een feestje, maar je moet wel zelf de slingers ophangen’. En dat kan ook met allerlei allergenen. Deze vrolijke gebakjes zijn namelijk paleo, gluten- en lactosevrij. Oh, en ze zijn suikervrij. Tenminste, als je honing niet als suiker rekent, maar dat is een andere discussie. Vergeet ik helemaal te zeggen dat ze zelfs gezond zijn, maar misschien had je dat stiekem al wel verwacht? Oké, jullie zitten vast niet te wachten op nog meer gebabbel over deze heerlijke gebakjes. Laten we snel de keuken induiken!

Continue reading

Healthy gingerbread

gezonde kruidkoek

Gisteren was weer zo’n typische druilerige zondag. De regen tikt zachtjes op het dak, de wind meldt zich zo nu en dan en als ik uit het raam kijk zie ik een donker en grauw landschap. Zo’n dag die je het liefst de hele dag in bed doorbrengt, met chocolademelk en een fijn boek. Toch voelt dat niks doen een beetje alsof ik mijn vrije zondag verpest en stap ik dan toch, met wat tegenzin, mijn bed uit. Vaak ga ik op zulke dagen nog even zwoegen in de sportschool, zodat ik iets vrolijker de dag kan beginnen. Daarna is het tijd voor mijn favoriete bezigheid op zondag: bakken! Even door de voorraadkast spittend, zag ik een zak kokosmeel staan. Ik weet dat kokosmeel één van de moeilijkste meelsoorten is om mee te bakken, omdat het zoveel vocht opneemt. Daarbij komt dat elk kokosmeelsoort ook nog eens verschilt qua vochtopname. Met buikpijn denk ik terug aan die ene keer dat mijn baksel met kokosmeel faliekant mislukt was. Ga ik het echt opnieuw proberen? Met het risico dat mijn baksel weer zo droog wordt?

Continue reading

Simpel bananenbrood

simpel bananenbrood

Bananenbrood. Wat mij betreft is het de ideale snack om mee te nemen naar werk of school. Maar bij mij doet hij het ook goed bij het ontbijt of de lunch. Oké, eigenlijk kan hij gewoon altijd. Bij ons thuis maken we vaak op zondag een bananenbrood voor de hele week. Of althans, dat is de bedoeling. Meestal is hij binnen twee dagen al op. Oeps. Er zijn ontzettend veel varianten van bananenbrood te vinden op het internet, maar vandaag deel ik het recept voor een simpel bananenbrood, die binnen no time klaar is. Ook niet onbelangrijk, toch?

Continue reading

Gezonde dadel-kokoskoekjes

gezonde koekjes

Goedendag op deze mooie maandagmiddag. Gisteren, zondag, was zo’n typische dag om lekker in de keuken te staan. De wind gaat steeds harder waaien, de temperatuur daalt langzaamaan en op de achtergrond hoor ik ‘Autumn leaves’ van Ed Sheeran, de herfst maakt zijn intrede. Ik had zin om koekjes te maken, gezonde koekjes om precies te zijn, en was wat aan het rondstruinen op het internet. Maar toch kwam ik vrij weinig recepten tegen die mij enthousiast maakte. Dat betekent maar één ding: zelf erop los experimenteren. Ik zag in de keuken nog wat dadels liggen, een rijstwafel (die ietwat zacht aan het worden was) en kokosrasp. Jawel, en het recept voor gezonde koekjes met dadel en kokos was geboren. Het is werkelijk een fluitje van een cent en ook nog eens snel. Homemade koekjes, een kop thee en een goed boek. Dat klinkt goed, toch? Kom, laten we snel naar het recept gaan.

Continue reading