Zomerse vegan açaí bowl met kokos en munt

vegan açaí bowl

De temperaturen rijzen dezen dagen (weer) de pan uit. We werden een aantal weken geleden zelfs verblijd met het heugelijke nieuws dat we de warmste mei-nacht sinds 1901 hadden beleefd. Oké, toegegeven vond ik dat iets minder. In mijn slaapkamer kwamen de temperaturen niet onder de dertig graden. Ik kan je vertellen, dat is niet heel goed voor je nachtrust. Om na een intens zware nacht de dag goed te beginnen, maakte ik een vegan acai bowl. Helemaal geen straf en weer eens wat anders dan anders. Kijk je mee? Continue reading

Suikervrije overnight oats met sinaasappel

suikervrije overnight oats

Die overnight oats, dat is naar mijn mening nogal een uitvinding. Soms is het gewoonweg niet te doen om ’s ochtends uitgebreid een ontbijtje voor jezelf klaar te maken. Dan gaat de voorkeur toch uit naar het spenderen van die luttele extra minuten in een warm comfortabel bed. Plotseling duurt het koken van je gebruikelijke havermout-ontbijtje iets te lang. Bij dit soort kwesties komen de overnight oats om de hoek kijken. Vlak voordat je naar bed gaat, maak je je overnight oats klaar en tada: ’s ochtends kun je meteen aanvallen op je heerlijke overnight oats. Vandaag deel ik het recept met je voor makkelijke en suikervrije overnight oats!

Continue reading

Eet je gezond – Kiemgroenten & Microgreens

zijn kiemgroenten gezond

Ontwakend uit een diepe winterslaap voel je het water aan de voeten staan. Donker, vochtig donker, maar niet koud. De rusteloze drang naar licht speelt in je achterhoofd. Omhoog is de weg zou je denken, maar om die reis in te zetten voel je de noodzaak om goed bepakt te reis te gaan. Eiwitten zet je klaar, koolhydraten worden alvast aangetrapt en de schoenen komen uit het vet. Na een pittige klim is daar eindelijk het licht. Je hoofd gaat naar buiten; machtig mooi. Maar nu je geproefd hebt aan het licht, ga je voor het hoogst haalbare. Al je reserves worden aangesproken, je kop slaat groen uit en de zon lonkt als een reddingsboei in de oceaan. Kiemgroenten; eet smakelijk!

Continue reading

Écht gezonde groene smoothie

gezonde groene smoothie

De (groene) smoothie hype is inmiddels alweer redelijk achter de rug. Vandaar leek het mij de hoogste tijd om een recept met jullie te delen voor een gezonde groene smoothie. Gewoon omdat het kan, en lekker is. Jaren geleden begon ik de vroege ochtenden veelal altijd met een lekkere smoothie. De ene dag knalroze en de andere dag grasgroen of een smakelijk uitziende bruine kleur (vast heel herkenbaar). Stiekem was de groene altijd mijn meest favoriete smoothie van de week. De combinatie van spinazie met banaan vind ik op de een of andere manier gewoon heel lekker. Die combinatie deel ik dan ook maar al te graag met je. Laten we beginnen!

Continue reading

Mac ’n Cheese met een groene salade

Mac and cheese

De beroemde Mac ’n Cheese staat nu niet bepaald bekend om zijn gezonde karakter. Een gerecht vol met roomboter en een lading druipende gesmolten kaas. Nu zie ik in elk gerecht een uitdaging om het enigszins gezonder te maken. Deze keer was dat best pittig, maar na lang wikken en wegen is het mij gelukt om een (ietwat) gezondere variant te maken: mét een bijzonder ingrediënt. Zeg nou zelf, deze Mac ’n Cheesemuffins zijn toch bijna niet van ‘echt’ te onderscheiden? Voor de extra vitamientjes maakte ik er een frisse groene salade bij met granaatappelpitjes én een groene dressing. Tijd om aan de slag te gaan!

Continue reading

Zelfgemaakte granola met quinoavlokken

zelfgemaakte granola

Nu de zomervakantie is losgebarsten, kunnen we allemaal wat meer de tijd nemen om geheel ontspannen alle tijd te nemen voor een vers bereid ontbijt. Toch komt het weleens voor (oké, best wel heel regelmatig) dat je je week iets te vol hebt gepland. Feestje hier, dagje strand en een snikhete terras-hop-dag daar. Je raadt het al; dan komt deze granola om de hoek kijken. Reserveer een vrij momentje om deze granola in elkaar te flansen en je hebt er de hele week plezier van. Daarbij is een disclaimer wel gepast, als je namelijk net zo’n granola-monster bent als ik, zal je dit recept moeten verdubbelen om er een week mee vooruit te kunnen. Het komt bij mij altijd net iets te vaak voor dat ik geheel per ongeluk langs de granolapot loop, oeps. Het zegt in ieder geval genoeg over de smaak, toch? Tijd om jullie ook aan het werk te zetten, waarna je welverdiend kunt genieten van deze zelfgemaakte granola met quinoavlokken.

Continue reading

Makkelijke vegan rijst bowl met kruidensaus

Vegan rijst bowl

Daar ben ik weer! Deze keer ben ik aan de slag gegaan voor een avondmaaltijd met een volkoren rijstmix. Deze mix bestaat uit zilvervliesrijst, rode rijst en zwarte rijst. Je moet er wel even wat tijd voor uitrekken om deze rijst klaar te maken, met een kooktijd van 30 minuten. Alle reden om de rest van de maaltijd lekker makkelijk en snel te houden. Een perfecte maaltijd voor doordeweeks, als je het mij vraagt, met een goede portie groene groente. Het geheel heb ik ietwat opgevrolijkt met een witte kruidensaus én kiemgroente uit eigen huis. Oh ja en bij deze: eet meer kiemgroente, want dat zijn gezondheidsbommetjes. Overigens, bij interesse schrijf ik binnenkort een artikel met wetenschappelijke onderbouwing. Voor de nieuwsgierigen onder ons, bekijk maar alvast dit onderzoek over graankiemen. Goed, deze vegan rijst bowl met kruidensaus dus.

Continue reading

Gemakkelijk vlierbloesemlimonade maken

vlierbloesemlimonade maken

Ik heb last van het ” Vliervirus”. Een aantal jaren geleden stond er bij ons vliersiroop in de koelkast. Het is even wennen, maar het speciale vliersmaakje en de geur van het voorjaar en de zomer blijven je altijd bij. Althans, mij wel in ieder geval. Op feestjes en slome zomerdagen is het een geliefd drankje. Zo drink ik ‘m graag puur met (bruis)water, limoen en munt op een snikhete zomerdag. Voeg er een scheut Prosecco bij en je hebt een heerlijk avonddrankje. Maar ook in een vruchtenbowl komt hij goed tot zijn recht. Je raadt het vast al, de flessen vliersiroop raakten steeds eerder op.

Continue reading

Gezond havermout ontbijt met teff en berkensap

Gezond havermout ontbijt

Na het verzetten van de tijd hebben we de donkere dagen inmiddels achter ons gelaten. ’s Ochtends word ik niet meer gewekt door de krijsende wekker, maar door het vrolijke getjilp van de vogels in de tuin en het zonlicht dat voorzichtig via de gordijnen op mijn gezicht valt. Een heel stuk beter voor je humeur, kan ik je vertellen. Niet alleen de natuur heeft de lente in zijn bol, maar ook ik.

Continue reading

Energiebommetjes: gezonde chocolade met amandelspijs | vegan, glutenvrij, paleo

Gezonde chocolade met amandelspijs

Jongens en meisjes, ik kan jullie blij mededelen dat ik mijn favoriete snack heb gevonden. Een naam verzinnen voor deze rakkers was een heus karwei, daarom houd ik het maar bij energiebommetjes en gezonde chocolade met amandelspijs. Want dat dekt de lading nog het meest. Een tijdje geleden kwam ik op het foodblog Oh My Foodness de cacao-kokosblokken tegen. Diezelfde middag dook ik nog de keuken in om deze snack te maken. Het was liefde op het eerste gezicht. De tweede keer besloot ik wat te experimenteren met de ingrediënten. Ik liet wat weg en ik voegde wat toe. Waaronder een heel speciaal ingrediënt: oranjebloesemwater-extract. Met deze gevulde gezonde chocolade met amandelspijs als resultaat! Ze zijn zelfs zó lekker, dat ik ervoor zorg dat er standaard al een nieuwe lading in de koelkast staat te wachten vóórdat de eerste lading op wordt gesmikkeld. Klinkt goed, toch?

Continue reading