Energiebommetjes: gezonde chocolade met amandelspijs | vegan, glutenvrij, paleo

Gezonde chocolade met amandelspijs

Jongens en meisjes, ik kan jullie blij mededelen dat ik mijn favoriete snack heb gevonden. Een naam verzinnen voor deze rakkers was een heus karwei, daarom houd ik het maar bij energiebommetjes en gezonde chocolade met amandelspijs. Want dat dekt de lading nog het meest. Een tijdje geleden kwam ik op het foodblog Oh My Foodness de cacao-kokosblokken tegen. Diezelfde middag dook ik nog de keuken in om deze snack te maken. Het was liefde op het eerste gezicht. De tweede keer besloot ik wat te experimenteren met de ingrediënten. Ik liet wat weg en ik voegde wat toe. Waaronder een heel speciaal ingrediënt: oranjebloesemwater-extract. Met deze gevulde gezonde chocolade met amandelspijs als resultaat! Ze zijn zelfs zó lekker, dat ik ervoor zorg dat er standaard al een nieuwe lading in de koelkast staat te wachten vóórdat de eerste lading op wordt gesmikkeld. Klinkt goed, toch?

Continue reading

Gezonde kokosappelcake

cake met kokosmeel

Al eerder vertelde ik over mijn avonturen met de o-zo-gevreesde kokosmeel. De ene keer komt er iets uit de oven waar je gewoon spontaan bang voor wordt (a.k.a. een droog zielig hoopje dat smaakt alsof het al weken onaangebroken in de kast staat). Maar soms komt er een heel klein wereldwondertje de oven uit. Wanneer je na veel moeite hebt gewacht om je baksel iets te laten afkoelen en je eindelijk een hap neemt, vergeet je heel eventjes dat je iets glutenvrij eet. En jongens en meisjes, dat komt niet vaak voor, kan ik je vertellen. Hoewel glutenvrije recepten echt niet vies zijn, mis je soms toch de structuur van gluten in je baksels. Natuurlijk kun je een heel eind komen met allerlei toevoegingen als verschillende soorten zetmeel en suikers, maar die probeer ik toch zoveel mogelijk te vermijden. Goed, toen ik deze cake met kokosmeel uit de oven haalde (en heel veel geduld later), was ik totaal overrompeld door de smaak. Typisch gevalletje van een klein wereldwondertje deze kokosappelcake. Genoeg gepraat, laten we aan de slag gaan! Continue reading

Paleo brood met zaden en pitten

paleo brood

Soms verlang je eens in de zoveel tijd naar een lekker en goed brood. Als je glutenvrij eet, heb je vast weleens een glutenvrij brood op uit de supermarkt. Tja, wat zal ik zeggen. Vaak zijn deze broden op zijn zachtst gezegd niet echt een succes. Of ze zijn zo droog dat je er bijna in stikt, óf er zit een ingrediëntenlijst aan vast waar je U tegen zegt. De e-nummers vliegen je om de oren en laten we het al helemaal niet hebben over de hoeveelheid suiker en zetmeel. Nee, ik ben niet bepaald groot fan van de glutenvrije broden uit de supermarkt (oké, behalve het desembrood van Yam). In die jaren dat ik glutenvrij eet, heb ik al aardig wat glutenvrije broden gebakken. Een aantal waren regelrechte mislukkingen en heb ik met veel bloed, zweet en tranen opgegeten (want: voedselverspilling), maar gelukkig zaten er ook een aantal pareltjes tussen. Ja ja, daar komt ‘ie: één van die pareltjes is dit paleo brood met zaden en pitten. Lekker dat ‘ie is en dat zonder gluten, lactose en andere rare toevoegingen. Ik maak bij na lange na niet elke week een glutenvrij brood, maar áls ik er eentje maak, is hij werkelijk binnen een paar dagen op. Ja, een absolute aanrader dit, óók als je niet paleo, glutenvrij of lactosevrij eet. Zullen we maar snel naar het recept gaan, want ik heb je vast nieuwsgierig gemaakt. Nietwaar?

Continue reading

Gezonde cacaotruffels

gezonde cacaotruffels

Jongens en meisjes, vandaag wil ik het eens hebben over truffels, cacaotruffels. Of eigenlijk mijn liefde voor cacaotruffels. Ja ja, jullie weten nu wel dat ik van chocolade houd, maar truffels zijn van een compleet andere wereld. Wanneer je heel voorzichtig een stukje van een truffel afbijt, ontstaat er een heuse smaakexplosie in je mond. Het is niet te beschrijven, dus dat ga ik ook gewoon lekker niet doen vandaag. Goed, toen ik op een glibberige woensdagochtend de Allerhande doorbladerde, viel mijn oog direct op de met cacao omhulde truffels. Normaal gesproken zijn truffels alles behalve gezond, maar het was, blijkt, mijn geluksdag. Helemaal mooi meegenomen dat je maar een paar ingrediënten nodig had, dus zodra ik wat licht had gevonden (struggles van een blogger), een aantal dagen later, ging ik aan de slag. Ik kon mijn geduld niet op en had, voordat ik de foto’s kon maken, al een paar truffeltjes verorberd. Oeps. Hier en daar heb ik wat aan het oorspronkelijke recept van de Allerhande veranderd, om die bloedsuikerpiek toch ietsjes te beperken. Laten we maar snel verdergaan naar het recept, voordat ik afdwaal naar die heerlijke gezonde cacaotruffels..

Continue reading

Coconut-raspberry pastry

gezond gebakje

Vorige week lazen jullie al over mijn avontuur met die eigenwijze kokosmeel. Eigenlijk pakte dat experiment zo goed uit, dat ik vol zelfvertrouwen weer aan de slag ging. Wederom met kokosmeel. Als je dacht dat de gebakjes hierboven al lekker eruit zien, moet je snel naar onder scrollen. En, heb ik teveel gezegd en zit je nu watertandend voor je computerscherm? Of ik iets te vieren had? Nou nee, eigenlijk niet. Maar hé, een gebakje hier en daar is nooit verkeerd. Dit gebakje is dan ook geïnspireerd op de populaire (en cliché) quote, ‘het leven is een feestje, maar je moet wel zelf de slingers ophangen’. En dat kan ook met allerlei allergenen. Deze vrolijke gebakjes zijn namelijk paleo, gluten- en lactosevrij. Oh, en ze zijn suikervrij. Tenminste, als je honing niet als suiker rekent, maar dat is een andere discussie. Vergeet ik helemaal te zeggen dat ze zelfs gezond zijn, maar misschien had je dat stiekem al wel verwacht? Oké, jullie zitten vast niet te wachten op nog meer gebabbel over deze heerlijke gebakjes. Laten we snel de keuken induiken!

Continue reading