Glutenvrije chocolade granola + video

glutenvrije chocolade granola

Glutenvrije chocolade granola: chocolade én granola. Het beste van twee werelden, als je het mij vraagt. Helemaal als je het ook nog eens zelf maakt. Ik gluur soms in de supermarkt wat op de etiketten van de verschillende soorten granola; en daar word ik nu niet bepaald vrolijk van. Een ingrediëntenlijst waar je U tegen zegt: suiker, glucose-fructosestroop, dextrose, rietsuiker, maltodextrine. Nee, ik sla deze ronde liever even over. Daarom duiken we de keuken in om zelf glutenvrije chocolade granola te maken. Een fluitje van een cent! Ik neem jullie vandaag écht even mee in de keuken (of nou ja, virtueel dan), met een recept in videovorm. Primeurtje! Kijk je mee?

Continue reading

Gezonde wafels van bakbananenmeel met granaatappelpitjes

gezonde wafels van bakbananenmeel

Bakbananenmeel cirkelt al een tijdje rond op verschillende foodblogs. Nu heb ik weleens bakbananen op, maar wat ik bij de smaak van bakbananenmeel moest voorstellen, was voor mij een raadsel. Misschien ben je nog niet zo bekend met bakbananen, maar je hebt vast weleens bananenchips gegeten. Toch? Die bananenchips worden gemaakt van bakbananen. Inderdaad, die harde bananen die je bij de plaatselijke toko om de hoek koopt. Bakbananenmeel wordt gemaakt van onrijpe (groene) bakbananen. Uiteindelijk heb ook ik mij gewaagd aan de wondere wereld van bakbananenmeel: met een zoet en een hartig baksel. En ja hoor, wat mij betreft is de bakbananenmeel met vlag en wimpel geslaagd en een goede aanvulling op de al bekende glutenvrije meelsoorten. Neutraal van smaak en geeft een mooi structuur aan een baksel. Wat wil je nog meer? Goed, vandaag deel ik het zoete recept met jullie, namelijk: gezonde wafels van bakbananenmeel. Kijk je mee?

Continue reading

Vegan pompoencake, zonder gluten, lactose en geraffineerde suiker

vegan pompoencake

De herfst heeft haar intrede gemaakt en daarmee is ook het pompoenenseizoen aangebroken. Langs de weg verschijnen beetje bij beetje weer kraampjes met allerlei soorten pompoenen. Van knaloranje tot mosgroen. Tot een paar jaar geleden was ik niet zo dol op pompoen. De vrolijk gekleurde pompoensoep liep ik zonder twijfel voorbij en in plaats daarvan stortte ik mij op de vers gemaakte appel- en perentaart. Gelukkig verandert je smaak eens in de zoveel tijd en kan ik nu een pompoen meer dan goed waarderen. De pompoen is nog niet eerder langsgekomen op mijn blog; de hoogste tijd om hier verandering in te brengen. Ik dook de keuken in en het was meteen een winnaar. Dat komt niet heel vaak voor met vegan baksels, kan ik je zeggen. Benieuwd naar deze vegan pompoencake? Lees snel verder.

Continue reading

Suikervrije granola met tahin

granola met tahin

Laatst was ik wat aan het rondstruinen op mijn eigen blog en tot mijn grote verbazing zag ik dat ik nog geen enkel granola recept met jullie heb gedeeld. Dat is vrij uniek, aangezien ik bijna wekelijks een batch granola maak. Ik gok dat ik vrijwel alle smaken al heb gehad, maar één steekt er wat mij betreft met kop en schouder bovenuit: de suikervrije granola met tahin. Toen ik een aantal jaar geleden weer werd geherintroduceerd met tahin (ook wel sesampasta) kon ik mijn geluk niet op. De zelfgemaakte pindakaas werd direct ingewisseld door een pot tahin. De potten vlogen er werkelijk doorheen. Ik at het bij hartige crackers met ei, maar net zo lief at ik een portie fruit met een volle lepel tahin. Een alleskunnertje dus!

Continue reading

5x gezonde ontbijtjes om de dag goed mee te beginnen

gezonde ontbijtjes

Langzaam open je je ogen na een lange en diepe slaap. Vol goede moed spring je uit je bed, linea recta naar de keuken. Het is de hoogste tijd voor de favoriete maaltijd van de dag: het ontbijt. Stiekem dwalen je gedachten al af naar je bammetje met een royale laag pindakaas én een XXL-kop koffie. Je druipt dan ook enigszins teleurgesteld af als je ziet dat de pindakaaspot niet op zijn gebruikelijke plek staat. Paniek! Daarom deel ik vandaag 5 gezonde ontbijtjes met je, zodat je op dagen zoals deze niet de hele dag met een knorrende maag hoeft rond te lopen, omdat je het niet aankon om je bammetje met pindakaas in de steek te laten. Oh, en de kans is heel groot dat je na deze gezonde ontbijtjes voorgoed vaarwel zegt tegen je standaard bammetje pindakaas. Je bent gewaarschuwd!

Continue reading

Paleo brood met zaden en pitten

paleo brood

Soms verlang je eens in de zoveel tijd naar een lekker en goed brood. Als je glutenvrij eet, heb je vast weleens een glutenvrij brood op uit de supermarkt. Tja, wat zal ik zeggen. Vaak zijn deze broden op zijn zachtst gezegd niet echt een succes. Of ze zijn zo droog dat je er bijna in stikt, óf er zit een ingrediëntenlijst aan vast waar je U tegen zegt. De e-nummers vliegen je om de oren en laten we het al helemaal niet hebben over de hoeveelheid suiker en zetmeel. Nee, ik ben niet bepaald groot fan van de glutenvrije broden uit de supermarkt (oké, behalve het desembrood van Yam). In die jaren dat ik glutenvrij eet, heb ik al aardig wat glutenvrije broden gebakken. Een aantal waren regelrechte mislukkingen en heb ik met veel bloed, zweet en tranen opgegeten (want: voedselverspilling), maar gelukkig zaten er ook een aantal pareltjes tussen. Ja ja, daar komt ‘ie: één van die pareltjes is dit paleo brood met zaden en pitten. Lekker dat ‘ie is en dat zonder gluten, lactose en andere rare toevoegingen. Ik maak bij na lange na niet elke week een glutenvrij brood, maar áls ik er eentje maak, is hij werkelijk binnen een paar dagen op. Ja, een absolute aanrader dit, óók als je niet paleo, glutenvrij of lactosevrij eet. Zullen we maar snel naar het recept gaan, want ik heb je vast nieuwsgierig gemaakt. Nietwaar?

Continue reading

Lactose- en glutenvrij eetdagboek

glutenvrij eetdagboek

Stiekem vinden we het allemaal leuk om te zien wat iedereen naar binnen werkt. Toch? De laatste tijd krijg ik steeds vaker de vraag wat ik zoal eet op een dag en daarom deel ik vandaag wat ik gisteren allemaal heb verorberd. Let wel, neem mijn eetdagboek niet aan als ‘perfect’. Voor mij en mijn levensstijl is dit genoeg, maar dat hoeft niet te betekenen dat het voor jou ook werkt. Daarnaast is dit één dag uit mijn leven en ik vind eten veel te leuk om elke dag hetzelfde te eten. De ene dag eet ik iets meer en de andere dag iets minder. Oftewel, balans! Hopelijk kan ik je inspireren met dit , zoals jullie van mij gewend zijn, lactose- en glutenvrij eetdagboek. Laten we snel kijken!

Continue reading

Zelf lijnzaadcrackers maken

zelf lijnzaadcrackers maken

Ja hoor, daar is ‘ie dan hoor, veelvuldig aangevraagd: het recept voor de befaamde lijnzaadcrackers. Jullie konden ze al in een aantal artikelen bewonderen en vandaag deel ik dan het langverwachte recept met jullie. Misschien een beetje gemeen van mij om jullie zó lang in spanning te laten wachten op een recept dat bijna geen recept te noemen is. Hopelijk vergeven jullie het mij! Zoals jullie nu wel weten, ben ik echt dol op deze knapperige crackers en moet mij dan ook altijd goed inhouden om niet meteen alle crackers in één keer op te eten. Ik blijf er maar van snoepen! Ze schitteren de sterren van de hemel bij het ontbijt, zowel hartig en zoet, de lunch, als snack of bij de maaltijdsoep voor het avondeten. Oké jullie snappen me, eigenlijk kunnen ze gewoon altijd en overal. Ik beloof het je, deze lijnzaadcrackers zullen je niet teleurstellen. Continue reading

What’s for breakfast? #16 – Chocolate pancakes

 

chocolade pannenkoeken

Na mijn vorige artikel over eieren, kon ik natuurlijk niet aankomen zonder een ontbijtje met ei. Ik begin ook regelmatig de dag met een gekookt eitje (niet zacht, maar ook niet hard alstublieft!), maar vandaag had ik zin in een iets uitgebreider ontbijt én chocolade. Dus ging ik in de keuken aan de slag met het maken van pannenkoeken. Chocolade pannenkoeken, om precies te zijn. Ik sprokkelde wat restjes bij elkaar en kwam tot de heugelijke ontdekking dat er mango (gesneden en al) in de koelkast voor mij aan het wachten was. Zoals jullie misschien wel weten, ben ik een enorme liefhebber van amandelen en die konden daarom ook deze keer niet ontbreken. Benieuwd naar mijn chocolade pannenkoekjes met mango? Lees dan snel verder.

Continue reading

What’s for breakfast? #15 – Gingerbread smoothie

gingerbread smoothie

Het is niet mijn bedoeling om je in paniek te brengen, maar het is over 2 weken kerst. Ja, echt waar. Over 2 weken zetten we de kerstmuziek een tandje harder en genieten we met onze vrienden en familie van de gezelligheid en het lekkere eten waar iedereen zo z’n best op heeft gedaan. Dat kerstgevoel wilde ik gisterochtend al een beetje aanwakkeren in mij en daarom maakte ik een smoothie in heuse kerststijl. Zijn het cranberry’s of stoofpeertjes? Nee, ik ging voor een andere klassieker: gingerbread. In Nederland ook wel bekend onder de naam ‘kruidkoek’ of ‘peperkoek’. Maar zeg nou zelf, gingerbread klinkt toch veel leuker?

Continue reading