Quesadilla met rode linzen dip

quesadilla's met rode linzen dip

Het is alweer een tijdje geleden, maar ik dook op een snikhete dag weer de keuken in. Deze keer ging ik aan de slag met quesadilla’s. Een ideaal gerecht voor een snikhete slome zomerdag, als je het mij vraagt. En nog beter: maak deze quesadilla’s eens op de grill of BBQ buiten. Aanrader!

Quesadilla: a tortilla filled with cheese and often a savory mixture (as of meat and vegetables), folded, and usually fried

Als ik voor mijzelf moet spreken, klinkt dit toch als muziek in de oren? Om het ietwat voedzamer en vullender te maken, bedacht ik er een rode linzen dip bij. Voor alles is een eerste keer en zo ook voor een dip met rode linzen. Eerlijk is eerlijk, ik was daarom ook eerst wat sceptisch. Maar gelukkig bleek dit totaal ongegrond; een blijvertje, wat mij betreft. Achteraf gezien kan dat ook bijna niet anders, want: grootste tahin- en edelgistvlokkenliefhebber op deze aardbol.

Continue reading

Aldi sojayoghurt (SoyGood) – gezond of toch niet?

aldi sojayoghurt

Stiekem geniet ik ervan om rond te struinen in supermarkten. Of dat nou in ons koude kikkerlandje is bij de welbekende supermarkten of bij kleine lokale supermarkten in het buitenland. Tijdens het supermarktuitje ben ik constant opzoek naar nieuwe opvallende producten die potentieel gezond én lekker zouden kunnen zijn. 9 van de 10 keer staan er loze kreten en claims op een verpakking, maar hier en daar duiken er toch nog een paar gezonde pareltjes op. Deze keer liep ik (weer) door de supermarkt en spotte ik de Aldi sojayoghurt naturel (van SoyGood).

Continue reading

Glutenvrije wentelteefjes met frambozen

Glutenvrije wentelteefjes

Vroeger kon je mij gerust een wentelteefjes-monster noemen. Niet dat ik het zoveel at, maar áls we dan toch eens wentelteefjes maakten, gingen er ook meteen een berg in. Ruim besmeerd met boter en dikke lagen bruine basterdsuiker met een snufje kaneel. Ja, je kon mij zonder problemen wakker maken voor goed gebakken wentelteefjes. Dat goed gebakken kan nog weleens een puntje zijn. Of ze zijn véél te klef óf juist te droog. Na járen geen wentelteefjes te hebben gegeten, ging ik aan de slag voor glutenvrije wentelteefjes.  Continue reading

Makkelijke vegan rijst bowl met kruidensaus

Vegan rijst bowl

Daar ben ik weer! Deze keer ben ik aan de slag gegaan voor een avondmaaltijd met een volkoren rijstmix. Deze mix bestaat uit zilvervliesrijst, rode rijst en zwarte rijst. Je moet er wel even wat tijd voor uitrekken om deze rijst klaar te maken, met een kooktijd van 30 minuten. Alle reden om de rest van de maaltijd lekker makkelijk en snel te houden. Een perfecte maaltijd voor doordeweeks, als je het mij vraagt, met een goede portie groene groente. Het geheel heb ik ietwat opgevrolijkt met een witte kruidensaus én kiemgroente uit eigen huis. Oh ja en bij deze: eet meer kiemgroente, want dat zijn gezondheidsbommetjes. Overigens, bij interesse schrijf ik binnenkort een artikel met wetenschappelijke onderbouwing. Voor de nieuwsgierigen onder ons, bekijk maar alvast dit onderzoek over graankiemen. Goed, deze vegan rijst bowl met kruidensaus dus.

Continue reading

Gemakkelijk vlierbloesemlimonade maken

vlierbloesemlimonade maken

Ik heb last van het ” Vliervirus”. Een aantal jaren geleden stond er bij ons vliersiroop in de koelkast. Het is even wennen, maar het speciale vliersmaakje en de geur van het voorjaar en de zomer blijven je altijd bij. Althans, mij wel in ieder geval. Op feestjes en slome zomerdagen is het een geliefd drankje. Zo drink ik ‘m graag puur met (bruis)water, limoen en munt op een snikhete zomerdag. Voeg er een scheut Prosecco bij en je hebt een heerlijk avonddrankje. Maar ook in een vruchtenbowl komt hij goed tot zijn recht. Je raadt het vast al, de flessen vliersiroop raakten steeds eerder op.

Continue reading

Hoe vervang je zuivelproducten?

Hoe vervang je zuivelproducten?

De laatste tijd gaan steeds meer mensen minderen met hun zuivelinname. Of dat nu is om een allergie, overgevoeligheid of omdat ze simpelweg minder zuivel willen eten en drinken. Als je nog niet veel in aanraking bent gekomen met de plantaardige wereld, kan het moeilijk zijn om de juiste producten te vinden. Daarom geef ik vandaag antwoord op de vraag: hoe vervang je zuivelproducten? Nou, zo bijvoorbeeld.

Continue reading

Gezond havermout ontbijt met teff en berkensap

Gezond havermout ontbijt

Na het verzetten van de tijd hebben we de donkere dagen inmiddels achter ons gelaten. ’s Ochtends word ik niet meer gewekt door de krijsende wekker, maar door het vrolijke getjilp van de vogels in de tuin en het zonlicht dat voorzichtig via de gordijnen op mijn gezicht valt. Een heel stuk beter voor je humeur, kan ik je vertellen. Niet alleen de natuur heeft de lente in zijn bol, maar ook ik.

Continue reading

Glutenvrije chocolade granola + video

glutenvrije chocolade granola

Glutenvrije chocolade granola: chocolade én granola. Het beste van twee werelden, als je het mij vraagt. Helemaal als je het ook nog eens zelf maakt. Ik gluur soms in de supermarkt wat op de etiketten van de verschillende soorten granola; en daar word ik nu niet bepaald vrolijk van. Een ingrediëntenlijst waar je U tegen zegt: suiker, glucose-fructosestroop, dextrose, rietsuiker, maltodextrine. Nee, ik sla deze ronde liever even over. Daarom duiken we de keuken in om zelf glutenvrije chocolade granola te maken. Een fluitje van een cent! Ik neem jullie vandaag écht even mee in de keuken (of nou ja, virtueel dan), met een recept in videovorm. Primeurtje! Kijk je mee?

Continue reading

Valentijnsdag: Gevulde chocolade maken

gevulde chocolade makenNog even en dan breekt Valentijnsdag aan. 14 februari. Een dag van de liefde én van chocolade. Jawel, want wat is Valentijnsdag nu zonder chocolade? Niks dus. Chocolade komt altijd goed van pas; voor de verliefde stellen, maar ook voor de vrijgezellen onder ons. We worden er immers allemaal een stukje gelukkiger en blijer van, aangezien cacao als een soort antidepressivum werkt, door het stofje serotonine (Chromatogr, 2012). Goed genoeg gepraat, we gaan zelf gevulde chocolade maken!

Continue reading

Gezonde wafels van bakbananenmeel met granaatappelpitjes

gezonde wafels van bakbananenmeel

Bakbananenmeel cirkelt al een tijdje rond op verschillende foodblogs. Nu heb ik weleens bakbananen op, maar wat ik bij de smaak van bakbananenmeel moest voorstellen, was voor mij een raadsel. Misschien ben je nog niet zo bekend met bakbananen, maar je hebt vast weleens bananenchips gegeten. Toch? Die bananenchips worden gemaakt van bakbananen. Inderdaad, die harde bananen die je bij de plaatselijke toko om de hoek koopt. Bakbananenmeel wordt gemaakt van onrijpe (groene) bakbananen. Uiteindelijk heb ook ik mij gewaagd aan de wondere wereld van bakbananenmeel: met een zoet en een hartig baksel. En ja hoor, wat mij betreft is de bakbananenmeel met vlag en wimpel geslaagd en een goede aanvulling op de al bekende glutenvrije meelsoorten. Neutraal van smaak en geeft een mooi structuur aan een baksel. Wat wil je nog meer? Goed, vandaag deel ik het zoete recept met jullie, namelijk: gezonde wafels van bakbananenmeel. Kijk je mee?

Continue reading