Suikervrije overnight oats met sinaasappel

suikervrije overnight oats

Die overnight oats, dat is naar mijn mening nogal een uitvinding. Soms is het gewoonweg niet te doen om ’s ochtends uitgebreid een ontbijtje voor jezelf klaar te maken. Dan gaat de voorkeur toch uit naar het spenderen van die luttele extra minuten in een warm comfortabel bed. Plotseling duurt het koken van je gebruikelijke havermout-ontbijtje iets te lang. Bij dit soort kwesties komen de overnight oats om de hoek kijken. Vlak voordat je naar bed gaat, maak je je overnight oats klaar en tada: ’s ochtends kun je meteen aanvallen op je heerlijke overnight oats. Vandaag deel ik het recept met je voor makkelijke en suikervrije overnight oats!

Continue reading

Eet je gezond – Kiemgroenten & Microgreens

zijn kiemgroenten gezond

Ontwakend uit een diepe winterslaap voel je het water aan de voeten staan. Donker, vochtig donker, maar niet koud. De rusteloze drang naar licht speelt in je achterhoofd. Omhoog is de weg zou je denken, maar om die reis in te zetten voel je de noodzaak om goed bepakt te reis te gaan. Eiwitten zet je klaar, koolhydraten worden alvast aangetrapt en de schoenen komen uit het vet. Na een pittige klim is daar eindelijk het licht. Je hoofd gaat naar buiten; machtig mooi. Maar nu je geproefd hebt aan het licht, ga je voor het hoogst haalbare. Al je reserves worden aangesproken, je kop slaat groen uit en de zon lonkt als een reddingsboei in de oceaan. Kiemgroenten; eet smakelijk!

Continue reading

Haverpannenkoeken met gebakken appeltjes

haverpannenkoeken met gebakken appeltjes

Zo nu en dan vind ik het heerlijk om de dag goed te beginnen met een flinke stapel pannenkoeken. Ja, het kost wat meer tijd dan een simpel bammetje met pindakaas. Maar, dan heb je ook wat hoor. Bijkomend voordeel is dat je ook nog eens flink lang(er) verzadigd blijft door de vezels en langzame koolhydraten uit havermout en de eiwitten uit, jawel, de eieren. En natuurlijk: de gebakken appeltjes stillen de zoete trek. Wat wil je nog meer? Zolang het even kan, eet je de pannenkoeken in een kingsize bed, inclusief heel veel verse thee (of koffie, voor de liefhebbers) en een goede serie op Netflix, terwijl het lentezonnetje tussen de gordijnen de slaapkamer in schittert. Oh, en vergeet je favoriete viervoeter niet om mee te knuffelen. Als dat geen goed begin van de dag is.. Goed, genoeg gepraat: op naar de haverpannenkoeken met gebakken appeltjes.

Continue reading

Is havermout gezond? (met wetenschappelijke onderbouwing)

is havermout gezond

Er gaan nogal wat verhalen te ronde over het aloude havermout. De één geniet dagelijks van een (veelal warme) kom havermoutpap. Wat fruit en nootjes erbij; klaar is kees. Maar, er is ook een groep die er ver vandaan blijft. Zo eten mensen die de ‘paleo-levensstijl’ nastreven, geen havermout (of überhaupt granen). Is havermout daadwerkelijk de grote boosdoener of is het juist gezond? Vandaag duik ik de wetenschap in, waarbij ik antwoord geef op de volgende vraag: is havermout gezond? Daarnaast ga ik ook in op de kwestie of havermout wel of niet glutenvrij is; ook daar zijn namelijk nogal eens wat onduidelijkheden over.

Continue reading

Dagje geen vlees: falafelbowl met quinoa

zelf falafel maken

Vorig jaar waren we al flink aan het minderen met vlees en daar gaan we (hopelijk) met z’n allen lekker mee door. Vegetarisch (dit gerecht is zelfs veganistisch!) koken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Dat wil ik jullie vandaag laten zien met deze veganistische maaltijd: falafelbowl met quinoa. Natuurlijk is het sneller om kant-en-klare falafelballetjes in de supermarkt te halen; maar eerlijk is eerlijk, je levert qua smaak hierbij wel wat in. En echt waar; zelfgemaakte falafelballetjes zijn in een handomdraai gemaakt (met een inmiddels onmisbaar hulpje: de keukenmachine). Tijd om de keuken in te duiken!

Continue reading

Écht gezonde groene smoothie

gezonde groene smoothie

De (groene) smoothie hype is inmiddels alweer redelijk achter de rug. Vandaar leek het mij de hoogste tijd om een recept met jullie te delen voor een gezonde groene smoothie. Gewoon omdat het kan, en lekker is. Jaren geleden begon ik de vroege ochtenden veelal altijd met een lekkere smoothie. De ene dag knalroze en de andere dag grasgroen of een smakelijk uitziende bruine kleur (vast heel herkenbaar). Stiekem was de groene altijd mijn meest favoriete smoothie van de week. De combinatie van spinazie met banaan vind ik op de een of andere manier gewoon heel lekker. Die combinatie deel ik dan ook maar al te graag met je. Laten we beginnen!

Continue reading

Een gezonde kerststol, maar dan anders

gezond kerststol

Jongens, jullie zouden eens moeten weten hoe mijn buik tekeergaat tijdens het schrijven van dit artikel. Het kerstontbijt is bij ons een heus festijn. De kerstmuziek wordt uit de kast getrokken, ondertussen wordt de houtkachel aangestoken en hijsen we onszelf in enigszins nette kleding. In de behaaglijk verwarmde keuken halen we alle ingrediënten tevoorschijn om de lekkerste dingen op tafel te zetten. De verse broodjes worden gebakken, het fruit wordt gesneden voor een feestelijk gekleurde smoothie in dennenboomgroen en de bekende rode kerstkleur, eitjes worden zacht- en hardgekookt en de chocolaatjes leggen we hier en daar op de feestelijk gedekte tafel. Een kerst zonder passievrucht bestaat bij ons niet, dus die krijgen ook een mooi plekje op de tafel. Helemaal compleet! Of toch niet? Natuurlijk kan een luxe kerststol niet ontbreken. We weten allemaal dat de o-zo-lekkere kerststol uit de winkel bommetje vol zit met e-nummers, suiker, gluten en lactose. Dat kan anders, wat mij betreft, en daarom dook ik de keuken in voor een enigszins gezonde kerststol. Je kunt hem zo gezond of ongezond maken als je zelf wilt!

Continue reading

Mac ’n Cheese met een groene salade

Mac and cheese

De beroemde Mac ’n Cheese staat nu niet bepaald bekend om zijn gezonde karakter. Een gerecht vol met roomboter en een lading druipende gesmolten kaas. Nu zie ik in elk gerecht een uitdaging om het enigszins gezonder te maken. Deze keer was dat best pittig, maar na lang wikken en wegen is het mij gelukt om een (ietwat) gezondere variant te maken: mét een bijzonder ingrediënt. Zeg nou zelf, deze Mac ’n Cheesemuffins zijn toch bijna niet van ‘echt’ te onderscheiden? Voor de extra vitamientjes maakte ik er een frisse groene salade bij met granaatappelpitjes én een groene dressing. Tijd om aan de slag te gaan!

Continue reading

3X snelle gezonde ontbijtjes

gezond ontbijt

Zoals velen van jullie inmiddels wel weten, is het ontbijt mijn favoriete maaltijd en moment van dag. Het liefst sta ik uitgebreid in de keuken om de dag goed en lekker van start te laten gaan. Om maar even wat te noemen, wat dacht je van een appel crumble? Om je vingers bij af te likken. En, ook niet onbelangrijk, het doet héél veel goeds voor je humeur, zo’n herfstige appeltaartgeur om je heen. Nu ik full time aan het werk ben, is dat iets minder goed te bewerkstelligen. Want hé, een goede nachtrust is mij ook wel kostbaar. Maar dat neemt niet weg dat ik niet in de keuken in de weer ben om een lekker ontbijt in elkaar te flansen. Als het even kan, doe ik dat in de avonduren. Met als resultaat extra slaap of meer tijd om te genieten van mijn ontbijt. Een haastig begin van de dag is niet zo aan mij besteed; daar wordt niemand vrolijk van. Ikzelf niet, maar ook zeker de mensen om mij heen niet. Goed, het is duidelijk: snelle gezonde ontbijtjes dus.

Continue reading

Snelle glutenvrije spaghetti Bolognese

glutenvrije spaghetti bolognese

We wagen ons vandaag even in Italiaanse sferen. Misschien heb je de mazzel om op het moment zelf rond te kunnen paraderen op de karakteristieke straatjes van Italië en ’s avonds te genieten van een veel te groot bord pasta of pizza onder het genot van een goed glas Chianti en romantisch kaarslicht. Om maar even in de clichés te blijven hangen. Maar, dat maakt het, wat mij betreft, natuurlijk niet minder leuk. Nu ben ik, helaas, niet één van de gelukkigen; daarom leek het mij een goed idee om de Italiaanse sferen zelf in huis te halen, middels een welbekend gerecht uit de Italiaanse keuken: Spaghetti Bolognese. Tijdens een werkweek heb ik nu niet bepaald de zin én tijd om mij uren in de keuken uit te sloven, hoe graag ik dat ook zou willen, daarom bouwde ik deze klassieker om tot een snelle glutenvrije spaghetti Bolognese.

Continue reading