Quesadilla met rode linzen dip

quesadilla's met rode linzen dip

Het is alweer een tijdje geleden, maar ik dook op een snikhete dag weer de keuken in. Deze keer ging ik aan de slag met quesadilla’s. Een ideaal gerecht voor een snikhete slome zomerdag, als je het mij vraagt. En nog beter: maak deze quesadilla’s eens op de grill of BBQ buiten. Aanrader!

Quesadilla: a tortilla filled with cheese and often a savory mixture (as of meat and vegetables), folded, and usually fried

Als ik voor mijzelf moet spreken, klinkt dit toch als muziek in de oren? Om het ietwat voedzamer en vullender te maken, bedacht ik er een rode linzen dip bij. Voor alles is een eerste keer en zo ook voor een dip met rode linzen. Eerlijk is eerlijk, ik was daarom ook eerst wat sceptisch. Maar gelukkig bleek dit totaal ongegrond; een blijvertje, wat mij betreft. Achteraf gezien kan dat ook bijna niet anders, want: grootste tahin- en edelgistvlokkenliefhebber op deze aardbol.

Continue reading

Gezonde lunch: linzensoep

gezonde lunch

Een stapel pannenkoeken als lunch is natuurlijk ontzettend lekker. Luchtige American pancakes met Nutella en wat poedersuiker. Of een lekkere vette pannenkoek met bacon en (geiten)kaas. Oh, en een lading kruiden, maar dat hoef ik je na dit artikel, klik, vast niet meer te vertellen. Maar of deze pannenkoeken nou zo gezond zijn? Nee, dat beslist niet. Er zijn heel veel lekkere lunches te bedenken die ook nog gezond zijn. Want hé, wat wil je nog meer? Daarom deel ik vandaag een gezonde lunch: linzensoep. Geloof me, dit ga je absoluut lekker vinden. Ja, ik vind ook het woord ‘linzen’ vies klinken. Maar we moeten er het maar meedoen.

Continue reading

Zongedroogde tomatentapenade met zonnebloempitten

tomatentapenade

Tapenades, ik ben er gek op. Of nee, eigenlijk zeg ik dat verkeerd. Ik ben gek op tapenades zonder olijven, die dus eigenlijk geen tapenades zijn. Maar hé, dat vergeten we maar snel. Vandaag wil ik met jullie mijn favoriete tapenade van dit moment (en waarschijnlijk van altijd) delen: zongedroogde tomatentapenade met zonnebloempitten. Zongedroogde tomaten zijn sowieso favoriet bij mij, dat gecombineerd met de lekkere smaak van kappertjes en de crunch van de zonnebloempitten. Heerlijk. Ik krijg nu alweer honger, terwijl ik net heb gegeten. Dat zegt wel iets, toch? Continue reading