Makkelijke vegan rijst bowl met kruidensaus

Vegan rijst bowl

Daar ben ik weer! Deze keer ben ik aan de slag gegaan voor een avondmaaltijd met een volkoren rijstmix. Deze mix bestaat uit zilvervliesrijst, rode rijst en zwarte rijst. Je moet er wel even wat tijd voor uitrekken om deze rijst klaar te maken, met een kooktijd van 30 minuten. Alle reden om de rest van de maaltijd lekker makkelijk en snel te houden. Een perfecte maaltijd voor doordeweeks, als je het mij vraagt, met een goede portie groene groente. Het geheel heb ik ietwat opgevrolijkt met een witte kruidensaus én kiemgroente uit eigen huis. Oh ja en bij deze: eet meer kiemgroente, want dat zijn gezondheidsbommetjes. Overigens, bij interesse schrijf ik binnenkort een artikel met wetenschappelijke onderbouwing. Voor de nieuwsgierigen onder ons, bekijk maar alvast dit onderzoek over graankiemen. Goed, deze vegan rijst bowl met kruidensaus dus.

Continue reading

Gemakkelijk vlierbloesemlimonade maken

vlierbloesemlimonade maken

Ik heb last van het ” Vliervirus”. Een aantal jaren geleden stond er bij ons vliersiroop in de koelkast. Het is even wennen, maar het speciale vliersmaakje en de geur van het voorjaar en de zomer blijven je altijd bij. Althans, mij wel in ieder geval. Op feestjes en slome zomerdagen is het een geliefd drankje. Zo drink ik ‘m graag puur met (bruis)water, limoen en munt op een snikhete zomerdag. Voeg er een scheut Prosecco bij en je hebt een heerlijk avonddrankje. Maar ook in een vruchtenbowl komt hij goed tot zijn recht. Je raadt het vast al, de flessen vliersiroop raakten steeds eerder op.

Continue reading

Haverpannenkoeken met gebakken appeltjes

haverpannenkoeken met gebakken appeltjes

Zo nu en dan vind ik het heerlijk om de dag goed te beginnen met een flinke stapel pannenkoeken. Ja, het kost wat meer tijd dan een simpel bammetje met pindakaas. Maar, dan heb je ook wat hoor. Bijkomend voordeel is dat je ook nog eens flink lang(er) verzadigd blijft door de vezels en langzame koolhydraten uit havermout en de eiwitten uit, jawel, de eieren. En natuurlijk: de gebakken appeltjes stillen de zoete trek. Wat wil je nog meer? Zolang het even kan, eet je de pannenkoeken in een kingsize bed, inclusief heel veel verse thee (of koffie, voor de liefhebbers) en een goede serie op Netflix, terwijl het lentezonnetje tussen de gordijnen de slaapkamer in schittert. Oh, en vergeet je favoriete viervoeter niet om mee te knuffelen. Als dat geen goed begin van de dag is.. Goed, genoeg gepraat: op naar de haverpannenkoeken met gebakken appeltjes.

Continue reading

Glutenvrije rode linzen pasta met kipgehaktballetjes

glutenvrije pasta met kipgehaktballetjes

Ja jongens, deze keer weer een recept voor het avondeten. Die normale pasta’s kennen we nu ondertussen wel; daarom laat ik je vandaag kennismaken met glutenvrije rode linzen pasta, gemaakt van, jawel, biologische rode linzenmeel (73%) en bruine rijstmeel (27%). Kijk, van zo’n ingrediëntenlijst word ik nu blij.

Continue reading

Gezond havermout ontbijt met teff en berkensap

Gezond havermout ontbijt

Na het verzetten van de tijd hebben we de donkere dagen inmiddels achter ons gelaten. ’s Ochtends word ik niet meer gewekt door de krijsende wekker, maar door het vrolijke getjilp van de vogels in de tuin en het zonlicht dat voorzichtig via de gordijnen op mijn gezicht valt. Een heel stuk beter voor je humeur, kan ik je vertellen. Niet alleen de natuur heeft de lente in zijn bol, maar ook ik.

Continue reading

Glutenvrije chocolade granola + video

glutenvrije chocolade granola

Glutenvrije chocolade granola: chocolade én granola. Het beste van twee werelden, als je het mij vraagt. Helemaal als je het ook nog eens zelf maakt. Ik gluur soms in de supermarkt wat op de etiketten van de verschillende soorten granola; en daar word ik nu niet bepaald vrolijk van. Een ingrediëntenlijst waar je U tegen zegt: suiker, glucose-fructosestroop, dextrose, rietsuiker, maltodextrine. Nee, ik sla deze ronde liever even over. Daarom duiken we de keuken in om zelf glutenvrije chocolade granola te maken. Een fluitje van een cent! Ik neem jullie vandaag écht even mee in de keuken (of nou ja, virtueel dan), met een recept in videovorm. Primeurtje! Kijk je mee?

Continue reading

Glutenvrije kerstkoekjes met rode gelei van granaatappelsap

glutenvrije kerstkoekjes

Het album Christmas van Michael Bublé knalt uit de speakers. Van Santa Baby tot It’s Beginning To Look A Lot Like Christmas, jij kent ze allemaal en neuriet vrolijk mee op de maat van de muziek. De kerstboom heeft inmiddels zijn plekje veroverd en schittert met al zijn lichtjes de woonkamer uit. Oké, de hoeveelheid groene naalden op de grond (en in je voeten) vergeten we voor het gemak even. Op en top Kerst! Om het plaatje helemaal compleet te maken, duiken we nog snel de keuken. Want, wat is Kerst zonder koekjes? Glutenvrije Kerstkoekjes wel te verstaan.  Continue reading

Glutenvrije oud-Hollandse pepernoten voor Het Heerlijk Avondje

glutenvrije oudhollandse pepernoten

Na al die weken is het morgen dan eindelijk zover. Het Heerlijk Avondje maakt zijn intrede. Een avond gevuld met gezelligheid, (als het even meezit) een zak vol met originele en niet-zo-originele cadeautjes en natuurlijk niet te vergeten: veel te veel lekker eten. Van marsepein en borstplaat (die ik overigens met plezier oversla) tot pepernoten en kruidnoten. Oké, pepernoten zijn misschien een beetje in de vergetelheid gebracht, maar dat maakt ze niet minder lekker. Vandaag deel ik het recept voor glutenvrije oud-Hollandse pepernoten met je. Even voor de zekerheid, dus geen knapperige kruidnoten. Want er zijn vast meer mensen die kruidnoten, net als ik, stug pepernoten blijven noemen. Maar vandaag even niet. Oké, het is de hoogste tijd om te gaan bakken voor Het Heerlijk Avondje.

Continue reading

Energiebommetjes: gezonde chocolade met amandelspijs | vegan, glutenvrij, paleo

Gezonde chocolade met amandelspijs

Jongens en meisjes, ik kan jullie blij mededelen dat ik mijn favoriete snack heb gevonden. Een naam verzinnen voor deze rakkers was een heus karwei, daarom houd ik het maar bij energiebommetjes en gezonde chocolade met amandelspijs. Want dat dekt de lading nog het meest. Een tijdje geleden kwam ik op het foodblog Oh My Foodness de cacao-kokosblokken tegen. Diezelfde middag dook ik nog de keuken in om deze snack te maken. Het was liefde op het eerste gezicht. De tweede keer besloot ik wat te experimenteren met de ingrediënten. Ik liet wat weg en ik voegde wat toe. Waaronder een heel speciaal ingrediënt: oranjebloesemwater-extract. Met deze gevulde gezonde chocolade met amandelspijs als resultaat! Ze zijn zelfs zó lekker, dat ik ervoor zorg dat er standaard al een nieuwe lading in de koelkast staat te wachten vóórdat de eerste lading op wordt gesmikkeld. Klinkt goed, toch?

Continue reading

Vegan pompoencake, zonder gluten, lactose en geraffineerde suiker

vegan pompoencake

De herfst heeft haar intrede gemaakt en daarmee is ook het pompoenenseizoen aangebroken. Langs de weg verschijnen beetje bij beetje weer kraampjes met allerlei soorten pompoenen. Van knaloranje tot mosgroen. Tot een paar jaar geleden was ik niet zo dol op pompoen. De vrolijk gekleurde pompoensoep liep ik zonder twijfel voorbij en in plaats daarvan stortte ik mij op de vers gemaakte appel- en perentaart. Gelukkig verandert je smaak eens in de zoveel tijd en kan ik nu een pompoen meer dan goed waarderen. De pompoen is nog niet eerder langsgekomen op mijn blog; de hoogste tijd om hier verandering in te brengen. Ik dook de keuken in en het was meteen een winnaar. Dat komt niet heel vaak voor met vegan baksels, kan ik je zeggen. Benieuwd naar deze vegan pompoencake? Lees snel verder.

Continue reading