Glutenvrije wentelteefjes met frambozen

Glutenvrije wentelteefjes

Vroeger kon je mij gerust een wentelteefjes-monster noemen. Niet dat ik het zoveel at, maar áls we dan toch eens wentelteefjes maakten, gingen er ook meteen een berg in. Ruim besmeerd met boter en dikke lagen bruine basterdsuiker met een snufje kaneel. Ja, je kon mij zonder problemen wakker maken voor goed gebakken wentelteefjes. Dat goed gebakken kan nog weleens een puntje zijn. Of ze zijn véél te klef óf juist te droog. Na járen geen wentelteefjes te hebben gegeten, ging ik aan de slag voor glutenvrije wentelteefjes.  Continue reading

Haverpannenkoeken met gebakken appeltjes

haverpannenkoeken met gebakken appeltjes

Zo nu en dan vind ik het heerlijk om de dag goed te beginnen met een flinke stapel pannenkoeken. Ja, het kost wat meer tijd dan een simpel bammetje met pindakaas. Maar, dan heb je ook wat hoor. Bijkomend voordeel is dat je ook nog eens flink lang(er) verzadigd blijft door de vezels en langzame koolhydraten uit havermout en de eiwitten uit, jawel, de eieren. En natuurlijk: de gebakken appeltjes stillen de zoete trek. Wat wil je nog meer? Zolang het even kan, eet je de pannenkoeken in een kingsize bed, inclusief heel veel verse thee (of koffie, voor de liefhebbers) en een goede serie op Netflix, terwijl het lentezonnetje tussen de gordijnen de slaapkamer in schittert. Oh, en vergeet je favoriete viervoeter niet om mee te knuffelen. Als dat geen goed begin van de dag is.. Goed, genoeg gepraat: op naar de haverpannenkoeken met gebakken appeltjes.

Continue reading

5x gezonde ontbijtjes om de dag goed mee te beginnen

gezonde ontbijtjes

Langzaam open je je ogen na een lange en diepe slaap. Vol goede moed spring je uit je bed, linea recta naar de keuken. Het is de hoogste tijd voor de favoriete maaltijd van de dag: het ontbijt. Stiekem dwalen je gedachten al af naar je bammetje met een royale laag pindakaas én een XXL-kop koffie. Je druipt dan ook enigszins teleurgesteld af als je ziet dat de pindakaaspot niet op zijn gebruikelijke plek staat. Paniek! Daarom deel ik vandaag 5 gezonde ontbijtjes met je, zodat je op dagen zoals deze niet de hele dag met een knorrende maag hoeft rond te lopen, omdat je het niet aankon om je bammetje met pindakaas in de steek te laten. Oh, en de kans is heel groot dat je na deze gezonde ontbijtjes voorgoed vaarwel zegt tegen je standaard bammetje pindakaas. Je bent gewaarschuwd!

Continue reading

Mac ’n Cheese met een groene salade

Mac and cheese

De beroemde Mac ’n Cheese staat nu niet bepaald bekend om zijn gezonde karakter. Een gerecht vol met roomboter en een lading druipende gesmolten kaas. Nu zie ik in elk gerecht een uitdaging om het enigszins gezonder te maken. Deze keer was dat best pittig, maar na lang wikken en wegen is het mij gelukt om een (ietwat) gezondere variant te maken: mét een bijzonder ingrediënt. Zeg nou zelf, deze Mac ’n Cheesemuffins zijn toch bijna niet van ‘echt’ te onderscheiden? Voor de extra vitamientjes maakte ik er een frisse groene salade bij met granaatappelpitjes én een groene dressing. Tijd om aan de slag te gaan!

Continue reading

Zijn eieren gezond of niet?

zijn eieren gezond

Een eitje hier en een eitje daar, ik ben er niet vies van, maar dit geldt niet voor iedereen. De afgelopen jaren gaan er steeds meer verhalen de ronde dat eieren om meerdere redenen helemaal niet zo gezond zijn. Mede door deze verhalen laten mensen eieren staan of kiezen ze ervoor om alleen het eiwit op te eten en de eidooier in de prullenbak te gooien. Zo, opgeruimd staat netjes. Of toch niet?

Je hebt vast weleens gehoord dat je niet meer dan 3 eieren per week moet eten, want dat zou slecht zijn. Als je dan toch zo graag een ei wilt eten, eet dan alleen het eiwit op en laat de eidooier achterwegen. Waarom? Nou, een eidooier is namelijk een echte ‘dikmaker’, omdat het bommetje vol zit met vetten.. Ik had het er laatst al over, hoe is het toch mogelijk dat vetten nog steeds zo slecht bekend staan? Maar dat is weer een hele andere discussie. Zijn eieren gezond of toch niet? Ik zocht het uit!

Continue reading

What’s for breakfast? #7 – Egg tortilla

gezond ontbijt met ei

Hoewel ik vaak zin heb in ontbijtjes met heel veel fruit in de ochtend, zoals jullie ook hebben kunnen zien aan de ontbijtjes die ik met jullie deel in de ‘What’s for breakfast?‘-rubriek, werd ik vandaag wakker met hartige trek. Nu is misschien niet iedereen even fan van een hartige maaltijd in de ochtend, maar dit hartige ontbijtje is ook heerlijk als lunch. Probeer het eens! Als je al kant-en-klare tortilla’s hebt liggen, glutenvrij of niet, kun je die natuurlijk ook gebruiken. Alleen vind ik zelfgemaakte toch altijd net ietsjes lekkerder, omdat je de controle houdt over bepaalde kruiden en meelsoorten die je erin doet. Overigens kan je ook heel makkelijk een zoet ontbijt maken door andere toppings en kruiden te gebruiken. Zo is het heerlijk om wat kaneel toe te voegen aan het beslag en vervolgens te beleggen met verschillende soorten fruit, zoals banaan en appel. Wat honing eroverheen ‘drizzelen’, nog wat extra kaneel en een handje noten erbij. Zo makkelijk kan het zijn om je ontbijtje om te bouwen. Goed, genoeg over zoete ontbijtjes. Vandaag laat ik jullie mijn hartige ontbijtje zien. Nieuwsgierig? Let’s go!

Continue reading

What’s for breakfast? #3 – Eitje erbij

gezond ontbijt

Het is weer de hoogste tijd om mijn ontbijtje met jullie te delen. Vorige keren ging ik voor veel fruit en lekkere toppings, maar vandaag ga ik voor een eitje (zoals je ook al in de titel hebt kunnen lezen). Ik had zin in een hartig en gezond ontbijt, dus ik kwam al snel uit op een eitje. Natuurlijk kunnen geroosterde kikkererwten niet ontbreken bij een hartig ontbijtje. Toen ik de tuin inliep, richting de moestuin, zag ik dat de uien klaar waren, dus die nam ik mee. Even serieus, hoe fotogeniek is dit kleine uitje? Je begrijpt het al, die moest nog even op de foto voordat hij in de pan ging. Ui is lekker, maar uit eigen tuin zijn ze toch net iets lekkerder. Meer heb ik niet te zeggen over dit ontbijtje. Hij was gewoon ontzettend lekker, punt uit. Benieuwd naar het recept? Lees snel verder.

Continue reading