Snelle glutenvrije spaghetti Bolognese

glutenvrije spaghetti bolognese

We wagen ons vandaag even in Italiaanse sferen. Misschien heb je de mazzel om op het moment zelf rond te kunnen paraderen op de karakteristieke straatjes van Italië en ’s avonds te genieten van een veel te groot bord pasta of pizza onder het genot van een goed glas Chianti en romantisch kaarslicht. Om maar even in de clichés te blijven hangen. Maar, dat maakt het, wat mij betreft, natuurlijk niet minder leuk. Nu ben ik, helaas, niet één van de gelukkigen; daarom leek het mij een goed idee om de Italiaanse sferen zelf in huis te halen, middels een welbekend gerecht uit de Italiaanse keuken: Spaghetti Bolognese. Tijdens een werkweek heb ik nu niet bepaald de zin én tijd om mij uren in de keuken uit te sloven, hoe graag ik dat ook zou willen, daarom bouwde ik deze klassieker om tot een snelle glutenvrije spaghetti Bolognese.

Continue reading

Quesadilla met rode linzen dip

quesadilla's met rode linzen dip

Het is alweer een tijdje geleden, maar ik dook op een snikhete dag weer de keuken in. Deze keer ging ik aan de slag met quesadilla’s. Een ideaal gerecht voor een snikhete slome zomerdag, als je het mij vraagt. En nog beter: maak deze quesadilla’s eens op de grill of BBQ buiten. Aanrader!

Quesadilla: a tortilla filled with cheese and often a savory mixture (as of meat and vegetables), folded, and usually fried

Als ik voor mijzelf moet spreken, klinkt dit toch als muziek in de oren? Om het ietwat voedzamer en vullender te maken, bedacht ik er een rode linzen dip bij. Voor alles is een eerste keer en zo ook voor een dip met rode linzen. Eerlijk is eerlijk, ik was daarom ook eerst wat sceptisch. Maar gelukkig bleek dit totaal ongegrond; een blijvertje, wat mij betreft. Achteraf gezien kan dat ook bijna niet anders, want: grootste tahin- en edelgistvlokkenliefhebber op deze aardbol.

Continue reading

Glutenvrije rode linzen pasta met kipgehaktballetjes

glutenvrije pasta met kipgehaktballetjes

Ja jongens, deze keer weer een recept voor het avondeten. Die normale pasta’s kennen we nu ondertussen wel; daarom laat ik je vandaag kennismaken met glutenvrije rode linzen pasta, gemaakt van, jawel, biologische rode linzenmeel (73%) en bruine rijstmeel (27%). Kijk, van zo’n ingrediëntenlijst word ik nu blij.

Continue reading