Glutenvrije wentelteefjes met frambozen

Glutenvrije wentelteefjes

Vroeger kon je mij gerust een wentelteefjes-monster noemen. Niet dat ik het zoveel at, maar áls we dan toch eens wentelteefjes maakten, gingen er ook meteen een berg in. Ruim besmeerd met boter en dikke lagen bruine basterdsuiker met een snufje kaneel. Ja, je kon mij zonder problemen wakker maken voor goed gebakken wentelteefjes. Dat goed gebakken kan nog weleens een puntje zijn. Of ze zijn véél te klef óf juist te droog. Na járen geen wentelteefjes te hebben gegeten, ging ik aan de slag voor glutenvrije wentelteefjes.  Continue reading

Vegan pompoencake, zonder gluten, lactose en geraffineerde suiker

vegan pompoencake

De herfst heeft haar intrede gemaakt en daarmee is ook het pompoenenseizoen aangebroken. Langs de weg verschijnen beetje bij beetje weer kraampjes met allerlei soorten pompoenen. Van knaloranje tot mosgroen. Tot een paar jaar geleden was ik niet zo dol op pompoen. De vrolijk gekleurde pompoensoep liep ik zonder twijfel voorbij en in plaats daarvan stortte ik mij op de vers gemaakte appel- en perentaart. Gelukkig verandert je smaak eens in de zoveel tijd en kan ik nu een pompoen meer dan goed waarderen. De pompoen is nog niet eerder langsgekomen op mijn blog; de hoogste tijd om hier verandering in te brengen. Ik dook de keuken in en het was meteen een winnaar. Dat komt niet heel vaak voor met vegan baksels, kan ik je zeggen. Benieuwd naar deze vegan pompoencake? Lees snel verder.

Continue reading

Paleo brood met zaden en pitten

paleo brood

Soms verlang je eens in de zoveel tijd naar een lekker en goed brood. Als je glutenvrij eet, heb je vast weleens een glutenvrij brood op uit de supermarkt. Tja, wat zal ik zeggen. Vaak zijn deze broden op zijn zachtst gezegd niet echt een succes. Of ze zijn zo droog dat je er bijna in stikt, óf er zit een ingrediëntenlijst aan vast waar je U tegen zegt. De e-nummers vliegen je om de oren en laten we het al helemaal niet hebben over de hoeveelheid suiker en zetmeel. Nee, ik ben niet bepaald groot fan van de glutenvrije broden uit de supermarkt (oké, behalve het desembrood van Yam). In die jaren dat ik glutenvrij eet, heb ik al aardig wat glutenvrije broden gebakken. Een aantal waren regelrechte mislukkingen en heb ik met veel bloed, zweet en tranen opgegeten (want: voedselverspilling), maar gelukkig zaten er ook een aantal pareltjes tussen. Ja ja, daar komt ‘ie: één van die pareltjes is dit paleo brood met zaden en pitten. Lekker dat ‘ie is en dat zonder gluten, lactose en andere rare toevoegingen. Ik maak bij na lange na niet elke week een glutenvrij brood, maar áls ik er eentje maak, is hij werkelijk binnen een paar dagen op. Ja, een absolute aanrader dit, óók als je niet paleo, glutenvrij of lactosevrij eet. Zullen we maar snel naar het recept gaan, want ik heb je vast nieuwsgierig gemaakt. Nietwaar?

Continue reading

Guilt free chocoladebrood

chocoladebrood

Als je mij ergens mee blij kan maken, is het met chocolade wel. Ik bedoel, wie wordt er nou niet gelukkig van een stukje (pure) chocolade na een lange dag school? Nou, ik het weet het wel hoor. Vroeger at ik graag van die lekkere, maar o zo ongezonde, chocoladebroodjes. Nu maak je mij daar minder blij mee door die enorme hoeveelheid suiker en melk die in het brood verwerkt zitten. Daarom vond ik het de hoogste tijd om een lekker en gezond chocoladebrood te maken. Na een ‘testbrood’ heb ik het perfecte recept gevonden. Niet te droog, niet te nat en met een lekkere chocoladesmaak. Dit brood was binnen no-time op, dat zegt al wel genoeg. Toch? Genoeg gepraat, laten we snel naar dit overheerlijke chocoladebrood gaan. Let’s go!

Continue reading

Glutenvrije broodjes met tapiocameel

glutenvrij brood met tapiocameel

Daar zijn ze dan: de lang verwachte glutenvrije broodjes met tapiocameel. Toen ik een tijdje geleden het recept voor een gezonde lunch deelde, waren jullie niet alleen enthousiast over de linzensoep, maar ik kreeg ook veel vragen over de broodjes die er naast lagen. Daarom vond ik het hoog tijd om het recept voor deze glutenvrije broodjes te delen met de wijde wereld. Ik weet als geen ander hoe glutenvrij brood smaakt: droog en compact. Als je eens in de zoveel tijd geluk hebt, is het brood op de eerste dag nog lekker. Ja, maar je eet over het algemeen niet een heel brood binnen een dag op. Je ziet ‘m al aankomen: op de tweede dag breken nog net niet al je tanden af als je een hapje neemt. Zelfs als je het brood even van te voren opwarmt in de oven. Natuurlijk kun je allerlei ongezonde ingrediënten toevoegen, zodat je een ietwat luchtiger brood krijgt, maar jullie weten het: daar houd ik niet zo van. Maar toen kwam tapiocameel op mijn pad en ik hoorde van alle kanten positieve verhalen over dit meelsoort. Benieuwd? Lees snel verder.

Continue reading