Appeltaart in een koekje

appeltaartkoekjes

Heel voorzichtig klem ik mijn vingers om de handgreep van het deurtje van de oven en vol verlangen open ik, centimeter bij centimeter, de oven. Voor ik het weet is de keuken gevuld met de aroma van appeltaart en heel eventjes sluit ik mijn ogen om mee te gaan in de herinneringen van vroeger. Vers gebakken appeltaart mét een toefje sojaslagroom, een kop dampende chocolademelk (ja, ook hierbij een toef sojaslagroom om het af te leren) en het gezellige gekibbel van de mensen om mij heen. Ik knipper met mijn ogen en voor ik er erg in heb, heb ik al een koekje in mijn mond gestopt. Ja, je hoort het goed. Koekjes. Appeltaartkoekjes om precies te zijn. Een appeltaart, maar dan in een koekje. Extra veel smulplezier gegarandeerd. Oké, en ik ga je nog iets vertellen, wat je misschien niet direct verwacht. Deze appeltaartkoekjes kun je heel stiekem ook als ontbijt nemen. Op een luie zondagmorgen bij het ontbijt op bed of wanneer je tegen de klok aan het racen bent op een doordeweekse ochtend. Continue reading