Appeltaart in een koekje

appeltaartkoekjes

Heel voorzichtig klem ik mijn vingers om de handgreep van het deurtje van de oven en vol verlangen open ik, centimeter bij centimeter, de oven. Voor ik het weet is de keuken gevuld met de aroma van appeltaart en heel eventjes sluit ik mijn ogen om mee te gaan in de herinneringen van vroeger. Vers gebakken appeltaart mét een toefje sojaslagroom, een kop dampende chocolademelk (ja, ook hierbij een toef sojaslagroom om het af te leren) en het gezellige gekibbel van de mensen om mij heen. Ik knipper met mijn ogen en voor ik er erg in heb, heb ik al een koekje in mijn mond gestopt. Ja, je hoort het goed. Koekjes. Appeltaartkoekjes om precies te zijn. Een appeltaart, maar dan in een koekje. Extra veel smulplezier gegarandeerd. Oké, en ik ga je nog iets vertellen, wat je misschien niet direct verwacht. Deze appeltaartkoekjes kun je heel stiekem ook als ontbijt nemen. Op een luie zondagmorgen bij het ontbijt op bed of wanneer je tegen de klok aan het racen bent op een doordeweekse ochtend. Continue reading

Homemade apple & quinces sauce

appelmoes zonder suiker

Zaterdagnacht was het dan zover, we zetten massaal de klok een uurtje terug en heten met pijn in ons hart de wintertijd welkom. Dat uurtje extra doorbrengen in je warme bed maakt het gelukkig iets minder pijnlijk. Als ik het voor het zeggen had, gingen we nu in snel vaart door de dagen heen tot de knusse feestdagen vol gezelligheid. Oh, en daarna weer in snel vaart richting de lente als het kan. In de moestuin laten de planten en bomen hun laatste vruchten vallen voor hun welverdiende (dat valt te betwisten) winterslaap. Met die laatste vruchten bedoel ik eigenlijk emmers met appels en kweeperen vol. Appels en kweeperen hier genoeg! Het is zonde om deze vruchten te laten verpieteren en daarom werd het tijd voor een appel-kweeperenmoes. Appelmoes maar dan met een leuke twist. Laat je vooral niet tegenhouden door die ietwat vreemde kleur, dat zijn de kweeperen. Had ik al gezegd dat deze appel-kweeperenmoes helemaal suikervrij is? Wat wil je nog meer? Overigens hebben we nog zoveel appels en kweeperen over dat je hoogstwaarschijnlijk de komende tijd veel recepten kunt verwachten met in de hoofdrollen appels en kweeperen.

Continue reading