Romige lactose- en glutenvrije tagliatelle

glutenvrije pasta

Het lenteweer is langzaamaan in optocht (oké, nu staat hij weer even in de wacht) en daarmee gaan we geleidelijk over op de lichtere maaltijden. Nu eet ik het liefst het hele jaar door goed gevulde salades, maar hier en daar een lekkere pasta gaat er ook wel in. Maar, dan wel op ‘mijn’ manier, ofwel een romige pasta mét een flinke lading groente. En dat dan allemaal zonder gluten en lactose. Toen ik een avondmaaltijd voor de nieuwsbrief van WinkelGlutenvrij aan het bedenken was, was ik er meteen uit. Ik moest en zou dit recept met jullie delen. Een avondmaaltijd die snel te bereiden is, makkelijk én heel erg lekker. Oké, en vooruit, ook nog best wel gezond. Wat wil je nog meer? Ik weet in ieder geval wat ik vanavond weer ga eten.

Continue reading

Gezonde snack voor Pasen: wortelballetjes

gezonde snack voor pasen

Paaseitjes in de lekkerste smaken. Van witte chocolade met stukjes framboos, de populaire salted caramel en pure chocolade met likeur. De paaseitjes zijn weer goed vertegenwoordigd deze Pasen. Gulzig beginnen we weken van te voren met het snoepen van paaseitjes om alvast in de paasstemming te komen. Zo nu en dan willen we een gezonde snack tussen die bergen chocolade. Een tijdje geleden deelde ik al de cacao truffels met jullie, die het overigens ook heel goed zullen doen met Pasen, maar ik wilde iets anders. Ik dwaalde een tijdje rond in de keuken en de voorraadkast, maar niets voldeed aan mijn verwachtingen. Of nou ja, bijna niets, want toen viel mijn oog op de verse wortels van de markt. Perfect. Een vrolijke kleur, licht zoetig en helemaal Pasen-proof, wat mij betreft. Ik ging aan de slag met twee varianten van de wortelballetjes: een basisvariant en eentje met chocolade. Drie keer raden wat mijn favoriet was. Juist. Snacken met groente is misschien niet voor iedereen weggelegd, maar ik moet zeggen dat deze wortelballetjes wel een andere dimentie geven aan je groente-snack. Het proberen waard dus!

Continue reading

Verwarmende Thaise curry maaltijdsoep

curry maaltijdsoep

Veel mensen denken bij een avondmaaltijd niet meteen aan soep. Water en hier en daar wat groente. Niet bepaald vullend te noemen, toch? Hartstikke zonde, wat mij betreft, soep hoeft echt niet alleen maar als voorgerecht te dienen én is ook nog eens gezond. Daarom ging ik aan de slag voor een lekkere maaltijdsoep voor de nieuwsbrief van WinkelGlutenvrij (eens in de twee weken deel ik daar budgetmaaltijden). Nu ben ik op zijn zachtst gezegd best wel dol op kerrie, dus het was al snel besloten: een verwarmende Thaise curry maaltijdsoep. Waan je even in Thaise sferen met deze curry maaltijdsoep die binnen no-time op tafel staat!

Continue reading

Knapperige nacho’s met zongedroogde tomatentapenade

nacho schotel

Vandaag had ik het weer, zo’n onweerstaanbare dwang naar nacho’s. En dan niet zomaar nacho’s, nee. Je kent ze vast wel, die nacho’s met een berg gesmolten kaas en hier en daar wat groente en pepertjes. Gezond is het niet bepaald, maar wel héél erg lekker. Ideale invulling voor die 20% van de 80-20 methode, als je het mij vraagt. Het hoeft niet altijd helemaal gezond te zijn! Die onweerstaanbare dwang werd aangewakkerd door dat lekkere lenteweertje, waar we nu eventjes van mogen proeven in ons normaal zo koude landje. Op de een of andere manier doen nacho’s mij denken aan opkomende krokusjes, de eerste waterige zonnestralen van de lente en pasgeboren geitjes. Goed, ik had dus weer compleet de lentekriebels te pakken en stormde vol overgave naar de voorraadkast. Mijn missie was duidelijk, op naar de tortillachips! Ik stroopte mijn mouwen op en keerde de manden binnenstebuiten. Zonder resultaat, helaas. Ondertussen keek de hond (we hebben een nieuwe pup, snel meer hierover!) nogal schuldig. Je begrijpt, ik wist meteen hoe laat het was. Gelukkig hadden we nog wel een pak tortillawraps, dus besloot ik de uitdaging aan te gaan om een nacho schotel te maken mét zelfgemaakte nacho’s. En jongens en meisjes, wat een resultaat. Ik ben er stiekem wel een beetje trots op: een heerlijke nacho schotel met een Mediterraans tintje!  Het proberen waard (ook als je gewoon een zak tortillachips in huis hebt).

Continue reading

Zo eet je gemakkelijk meer groente

meer groente eten

Al vanaf jongs af aan wordt ons geleerd dat we genoeg groente moeten eten. Met de grootste moeite probeerden onze ouders ons nog enigszins wat ‘groens’ te laten eten, met als laatste uitweg de welbekende ‘hier komt het vliegtuigje’ (a.k.a. een lepel vol eng uitziende groene groente). Nee, als kind waren we meer fan van de koekjes en snoepjes en oké, die kale spaghetti kon er eens in de zoveel tijd ook nog wel bij, als je een goede bui had. De laatste tijd wordt steeds duidelijker dat die 200 gram groente eigenlijk achterhaald is en dat je eerder richting de 500 gram moet denken. Nu had een groot deel van de Nederlanders al moeite met die 200 gram en daarom is het tijd om mijn ultieme tips om meer groente te eten met jullie te delen. Want, meer groente eten hoeft echt niet moeilijk te zijn. Dat bewijzen deze vijf gemakkelijke tips!

Continue reading

Gezonde kokosappelcake

cake met kokosmeel

Al eerder vertelde ik over mijn avonturen met de o-zo-gevreesde kokosmeel. De ene keer komt er iets uit de oven waar je gewoon spontaan bang voor wordt (a.k.a. een droog zielig hoopje dat smaakt alsof het al weken onaangebroken in de kast staat). Maar soms komt er een heel klein wereldwondertje de oven uit. Wanneer je na veel moeite hebt gewacht om je baksel iets te laten afkoelen en je eindelijk een hap neemt, vergeet je heel eventjes dat je iets glutenvrij eet. En jongens en meisjes, dat komt niet vaak voor, kan ik je vertellen. Hoewel glutenvrije recepten echt niet vies zijn, mis je soms toch de structuur van gluten in je baksels. Natuurlijk kun je een heel eind komen met allerlei toevoegingen als verschillende soorten zetmeel en suikers, maar die probeer ik toch zoveel mogelijk te vermijden. Goed, toen ik deze cake met kokosmeel uit de oven haalde (en heel veel geduld later), was ik totaal overrompeld door de smaak. Typisch gevalletje van een klein wereldwondertje deze kokosappelcake. Genoeg gepraat, laten we aan de slag gaan! Continue reading

Simpele tips om gezonder te eten #1

simpele tips om gezonder te eten

Een patatje met hier, één felroze gekleurde donut mét confetti en mierzoete cookie dough brownies inclusief een extra dikke laag chocoladefrosting daar. Ja, ik zie je wel watertanden achter je laptop. Regelmatig krijg ik de vraag hoe ik al dat gezonde eten zo goed kan volhouden en mij niet ineens in een opwelling volstop met de eerdergenoemde patatjes, donuts en brownies. Een tijdje geleden schreef ik al een artikel over eetbuien voorkomen, maar vandaag geef ik je drie simpele tips om gezonder te eten. Continue reading

Wat eet je na een workout?

wat eet je na een workout

Na een goede zweetsessie in de sportschool kan je wel wat extra energie gebruiken. Al gauw grijp je naar suikerrijke dingen, want die leveren snel energie. Precies wat je nodig hebt. Toch? Regelmatig krijg ik de vraag wat je moet eten na een workout. Moet je überhaupt wel eten na een workout als je hoofddoel is om af te vallen? Vandaag vertel ik je hier alles over! Wat eet je na een workout? Nou, dit.

Continue reading

Appeltaart in een koekje

appeltaartkoekjes

Heel voorzichtig klem ik mijn vingers om de handgreep van het deurtje van de oven en vol verlangen open ik, centimeter bij centimeter, de oven. Voor ik het weet is de keuken gevuld met de aroma van appeltaart en heel eventjes sluit ik mijn ogen om mee te gaan in de herinneringen van vroeger. Vers gebakken appeltaart mét een toefje sojaslagroom, een kop dampende chocolademelk (ja, ook hierbij een toef sojaslagroom om het af te leren) en het gezellige gekibbel van de mensen om mij heen. Ik knipper met mijn ogen en voor ik er erg in heb, heb ik al een koekje in mijn mond gestopt. Ja, je hoort het goed. Koekjes. Appeltaartkoekjes om precies te zijn. Een appeltaart, maar dan in een koekje. Extra veel smulplezier gegarandeerd. Oké, en ik ga je nog iets vertellen, wat je misschien niet direct verwacht. Deze appeltaartkoekjes kun je heel stiekem ook als ontbijt nemen. Op een luie zondagmorgen bij het ontbijt op bed of wanneer je tegen de klok aan het racen bent op een doordeweekse ochtend. Continue reading

De waarheid over de voordelen van chocolade

voordelen van chocolade

Dagelijks worden we overspoeld met de gezondheidsvoordelen van chocolade. En ja, ook ik word dolblij van chocolade en stiekem slaat mijn hart een slag over als ik weer een gezondheidsclaim van chocolade lees, maar toch lees ik deze berichten met gemengde gevoelens (moet je nagaan wat chocolade met je kan doen). Massaal worden deze gezondheidsclaims op social media verspreidt en veelal met de boodschap dat we éindelijk zonder schuldgevoelens mogen snoepen van de heerlijke chocolade die we zojuist in huis hebben gehaald. Toch zijn er wat puntjes die je niet moet vergeten. Vandaag deel ik de waarheid over de voordelen van chocolade!

Continue reading